Hopfen - selbständiger Anbau im Garten zur Herstellung von Bier

Experten zufolge ist das beste Gerstenbier, das aus in Mitteleuropa angebauter Gerste hergestellt wird. In diesem Teil der Welt wachsen auch die besten Hopfen, die zwar nicht die Grundzutat von Bier sind, aber eine notwendige Ergänzung dazu sind. Zweihundert Gramm Hopfen reichen aus, um einhundert Liter aromatisches Bier herzustellen. In der europäischen Brautradition stammten die besten Hopfen aus der Tschechischen Republik. Jeder Versuch, es ins Ausland zu exportieren, wurde sogar mit dem Tod bestraft. Es gibt auch ein Bier ohne Hopfen, das die Franzosen Cervoise nennen . Bier ohne Hopfen ist hauptsächlich eine Spezialität der belgischen und französischen Brauereien.

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Gemeiner Hopfen und Bier, eine kurze Geschichte eines beliebten Getränks

Die ersten Aufzeichnungen über den Hopfenanbau stammen aus dem 8. und 9. Jahrhundert. Das erste schriftliche Dokument über die Verwendung dieser Anlage zur Herstellung von Bier wurde im 12. Jahrhundert in Deutschland erstellt. Die polnischen Traditionen des Hopfenanbaus reichen ebenfalls bis ins Mittelalter zurück. Bier wurde in der Vergangenheit jedoch nicht als Stimulans behandelt, und es war sogar ein obligatorischer Bestandteil von Mahlzeiten sowie ein Medikament. Es wurde beobachtet, dass die Mortalität aufgrund von Epidemien abnahm, wenn Malz, Hopfen und Hefe dem Wasser zugesetzt und gekocht wurden. Das Bier, das während des Brauens pasteurisiert wurde, war mikrobiell frei und rettete daher das Leben von Menschen, die es anstelle von Wasser tranken. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für die heilenden Eigenschaften anderer Pflanzen ?

In der Antike wurden dem Bier beim Brauen Kräuter und andere Gewürze und Beeren zugesetzt. Diese Zusätze sollten den unerwünschten Geschmack unterdrücken. Erst später wurde zu diesem Zweck eine Pflanze namens Hopfen verwendet, die für ihre charakteristische Bitterkeit und ihren herben Geschmack bekannt ist. Wir verdanken die Verwendung von Hopfen dem Bier mittelalterlichen Mönchen. Die Engländer widerstanden dieser Pflanze am längsten und beschlossen erst im 15. Jahrhundert, sie zu kultivieren. Die in Klöstern entwickelten Methoden des Bierbrauens blieben bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts, als es von Industrieanlagen hergestellt wurde, nahezu unverändert erhalten. Zu dieser Zeit wurde bereits massiv Hopfen für die wachsende Brauindustrie angebaut.

Bier erschien im 11. Jahrhundert in Polen, wurde aber nur wenige Jahrhunderte später populär und war bis zum Ende des 17. Jahrhunderts das Hauptgetränk der Polen. Zu dieser Zeit wurden sie aus hochwertiger Gerste hergestellt, seltener aus Weizen und Hafer. Bier wurde in den meisten Betrieben und mit besonderer Genehmigung auf Bauernhöfen hergestellt. Brauereien waren auch in Städten tätig. Der höchste Bierkonsum im alten Polen wurde im 18. Jahrhundert verzeichnet, das für seine Extravaganz bekannt ist. Zu dieser Zeit mochten die Menschen importiertes tschechisches Bier und am Ende des Jahrhunderts englisches Bier, das sich durch einen hohen Alkoholgehalt auszeichnete.

Die Verwendung von Hopfen

Gewöhnlicher Hopfen (Humulus Lupulus) - medizinische, kosmetische und würzige Eigenschaften

Hopfen wird seit vielen Jahrhunderten in der Medizin und Kosmetik sowie in der Küche verwendet. In der Vergangenheit wurden Getränke und Suppen mit Hopfenzapfen gewürzt. Im alten Rom wurde Salat aus jungen Trieben hergestellt. Heute wurde diese Praxis von den Franzosen und Belgiern übernommen. In der Küche dieser Länder werden die Triebe blanchiert, mit Essig und Olivenöl gegossen und in einer Sahnesauce als Ergänzung zum Kalbfleisch serviert. Oder vielleicht interessieren Sie sich auch für hausgemachten Wein ?

In der Kosmetik wird Hopfen seit langem in Präparaten verwendet, die den Alterungsprozess der Haut verlangsamen. Im Mittelalter wurde der Brauereiabfall zur Verjüngung der Bäder verwendet. Heute wird Hopfenextrakt in Cremes, Lotionen, Masken und Shampoos verwendet. Ein Sud aus Hopfenzapfen verstärkt den Haarausfall und bekämpft Schuppen. Hopfen kann einem Regenerationsbad zugesetzt werden. Ab dem Ende des Sommers werden Hopfenzapfen für medizinische und kosmetische Zwecke geerntet und im Schatten getrocknet. Wir lagern sie nicht länger als ein Jahr in hermetisch verschlossenen Behältern.

In der Volksmedizin wurden früher Hopfen zur Behandlung von Gastritis, Cholezystitis und Gelbsucht verwendet. Da seine heilenden Eigenschaften wissenschaftlich nachgewiesen wurden, wurde es als Beruhigungsmittel und Hypnotikum verwendet. Äußerlich wird ein Extrakt aus Hopfenzapfen in Form von Kompressen bei Radikulitis, rheumatischen Schmerzen und Hautentzündungen verabreicht. Hopfen hilft auch bei der Behandlung von Wunden, Pickeln und Akne. In therapeutischen Dosen ist es sicher, kann aber bei Überdosierung Übelkeit und Erbrechen verursachen. Es sind Fälle von Überempfindlichkeit gegen Hopfen enthaltende Arzneimittel bekannt. Manchmal kann sogar das Berühren der frischen Hopfenblätter allergische Reaktionen hervorrufen. Schwangere und stillende Mütter sollten keine Hopfenpräparate verwenden. Oder vielleicht interessieren Sie sich auch für andereHeilpflanzen ?

In Hopfenzapfen gibt es Harze, Humulon und Lupulon, die eine starke bakterizide und krebsbekämpfende Wirkung haben. Untersuchungen haben gezeigt, dass sie in allen Entwicklungsstadien gegen Tumore wirken. Derzeit wird auch an den Auswirkungen von Hopfen auf die Gesundheit älterer Menschen geforscht, unter anderem als Arzneimittel gegen Herzinfarkt und Osteoporose. Hopfen enthält auch flüchtiges Öl, Flavonoide, Bitterkeit, Wachse, Purinverbindungen, Phenolsäuren, Tannine und Tannine. Dank des Inhalts dieser Inhaltsstoffe wirkt es harntreibend, diastolisch, beruhigend und hypnotisch, regt den Appetit an und senkt den Blutdruck ein wenig. Hopfenkegelextrakt ist Teil der beruhigenden Arzneimittel wie Nervosol. Hopfen bekämpft nicht nur Angstzustände und nervöse Spannungen, sondern auch Kopfschmerzen, die durch Muskelverspannungen verursacht werden.Die im Hopfen enthaltenen Inhaltsstoffe wirken gegen viele Krankheiten.

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Die Verwendung von Hopfen bei der Herstellung von Bier

Es wird seit Jahren gesagt und geschrieben, dass die feinsten Hopfen mit einem intensiven Aroma aus Mitteleuropa stammen. In Polen wächst es unter anderem in der Nähe von Lublin und Puławy. Es gibt Chernozems und Mady, wo er sich gut fühlt. In der Tschechischen Republik wachsen die besten Hopfen in der Stadt Žatec und in Slowenien - in der historischen Region Steiermark. Die Intensität der Bitterkeit im Bier, seine Farbe, Schäumbarkeit und Haltbarkeit hängen von der Menge und Vielfalt des Hopfens und dem Zeitpunkt seiner Zugabe ab. Die größte Bitterkeit ist das Getränk, dem zu Beginn des Kochens Hopfen zugesetzt wird. Diese Zutat wird am Ende des Brauprozesses hinzugefügt und trägt nur zum Aroma bei. Hopfen kann auch während der Bierreifung verwendet werden. Dieser Vorgang wird als Trockenspringen bezeichnet.

In der Brauindustrie werden hauptsächlich Hopfenzapfen, d. H. Weibliche Blütenstände, verwendet. Sie haben ein spezifisches Harzaroma. Der Bestandteil des Hopfenkegels ist ein Sediment, an dessen Biegungen sich säulenförmige Blüten mit gekachelten Bodendeckerblättern bilden. In den Hüllenblättern bilden sich Harzdrüsen, die Lupulin, eine aromatische komplexe organische Substanz, absondern. Lupulin wird nur aus unbefruchteten Zapfen gewonnen. Die darin enthaltenen bakteriziden Substanzen fördern die Fermentation, zerstören unnötige Mikroorganismen und klären das Bier. Die Menge und Qualität der Inhaltsstoffe sowie die Farbe von Lupulin zeugen vom technologischen Wert von Hopfen. Die Hüllenblätter und der Schlamm enthalten auch Tannine, die in der Biertechnologie eine wichtige Rolle spielen.

Dem Bier werden nur unbefruchtete Hopfenzapfen zugesetzt, da bestäubter Hopfen viele technologische Eigenschaften verliert. Sie sollten wissen, dass eine männliche Pflanze eine Plantage von mehreren Hektar weiblicher Pflanzen bestäuben kann. Daher ist bei der industriellen Züchtung die Reinheit der Art besonders wichtig. Um eine Empfängnis zu verhindern, werden alle männlichen Exemplare weit entfernt geschnitten.

Hopfen anbauen

Hopfen im Garten

Hopfen (Humulus Lupulus) ist ein mehrjähriger zweihäusiger Kletterer der Hanffamilie, wahrscheinlich aus Asien. In freier Wildbahn wächst Hopfen an feuchten Orten, insbesondere in Dickichten an den Ufern von Wasserreservoirs. Es ist fast in ganz Europa, Westasien und Nordamerika zu finden. In Polen ist es eine im ganzen Land verbreitete Pflanze.

In Gärten wird Hopfen hauptsächlich als Zierkletterer angebaut. Die Pflanze produziert unterirdische Rhizome mit Läufern, aus denen neue wachsen. Der Hopfen klettert mit groben Haaren nach unten auf die Stützen. Die Blätter sind unten behaart und oben glatt. Die Blätter sind herzförmig, handförmig, rund oder eiförmig und an den Rändern gezahnt. Es ist eine windbestäubte weibliche und männliche Blütenpflanze, die im Juli und August blüht. Männliche Blüten sind in panikförmigen Blütenständen gesammelt, während weibliche Blüten in spitzen Blütenständen ähnlich wie Zapfen gesammelt sind. Der Hopfenstiel krümmt sich im Uhrzeigersinn nach rechts.

Im Garten wächst Hopfen in Sonne und Schatten, produziert aber in einer hellen Umgebung mehr Zapfen. Sorten mit bunten Blättern eignen sich nur an sonnigen Orten. Hopfen wird durch krautige oder halbholzige Triebe vermehrt. Kräutersämlinge werden im Frühsommer und holzige am Ende des Sommers zubereitet. Die Pflanze bevorzugt einen fruchtbaren und ziemlich feuchten Boden. Für ein gutes Wachstum ist auch die Zugabe von Gülle oder Kompost erforderlich. Im Herbst kürzen wir die Triebe auf eine Höhe von etwa dreißig Zentimetern.

… Und Hopfen auf einer Bierplantage

Es werden hauptsächlich weibliche Pflanzen gezüchtet, da der Zweck des Anbaus kegelförmige Blütenstände ohne Samen sind. Im industriellen Maßstab, d. H. Für die Bedürfnisse der Kräuter-, Pharma- und Brauindustrie, wird Hopfen in den sogenannten Hopfen angebaut. Es wächst dort auf hohen Stangen und Gerüsten. Humusböden eignen sich am besten für Hopfen. Der Niederschlag in der zweiten Julihälfte ist ebenfalls besonders wünschenswert, da er die Qualität der Pflanzen bestimmt. Überschüssiges Wasser zu Beginn und am Ende der Vegetation ist jedoch schädlich. Hopfen benötigt eine angemessene Temperatur und Licht, wenn seine Zapfen reifen. Dann ist es auch empfindlich gegen Wasser- und Sonnenmangel.

Die optimalste Form für eine kleine Plantage ist ein Quadrat oder ein Rechteck. Dieses Format bietet großartige Möglichkeiten, eine Struktur zu bilden, auf der sich die Anlage selbst tragen wird. Die Sämlinge werden in die Gruben oder Rillen gelegt. Unbewurzelte Pflanzen werden im zeitigen Frühjahr gepflanzt, Wurzelpflanzen im Spätherbst. In einer Jahreszeit kann der Kletterer bis zu acht Meter hoch werden. Hopfenzapfen werden an klaren Tagen geerntet, wenn sie im August zu reifen beginnen. Sie werden in einer dünnen Schicht an einem schattigen und luftigen Ort getrocknet. Während der Ernte entfernen wir ungebildete und gebräunte. Gut getrocknet haben sie die unveränderte Farbe der Schuppen und des Lupulins. Für Bier geeigneter Hopfen sollte einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 bis 13 Prozent haben.

Hopfenzapfen sind eine wesentliche Ergänzung zur Bierproduktion. Hopfen wird auch in der Küche, Kosmetik und Medizin verwendet. Die heilenden Eigenschaften von Hopfen sind seit Jahrhunderten bekannt, hauptsächlich als Beruhigungsmittel und Hypnotikum. Hopfen wirkt auch desinfizierend und entspannend und hilft bei Verdauungsstörungen. Jüngste Forschungsergebnisse legen nahe, dass Hopfen krebsbekämpfende Eigenschaften hat. In Gärten wird es hauptsächlich als Zierpflanze behandelt, diese Funktion kann aber auch erweitert werden, beispielsweise beim Hausbrauen. Es ist von Natur aus ziemlich weitläufig, so dass selbst eine kleine Plantage viel Pflege und Arbeit erfordert. Oder vielleicht interessieren Sie sich auch für das Klettern von Hortensien ?

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