Erdbeeren sind die saisonalen Früchte, die wir im Sommer genießen. Rohes Obst kann nicht gelagert werden, daher sind Erdbeerkonserven, die reich an Vitaminen sind, eine Möglichkeit, Ihre Winterdiät zu diversifizieren. Die wertvollen und schmackhaften Früchte werden zu Säften, Marmeladen und Konfitüren verarbeitet. Hausgemachte Erdbeerliköre und Erdbeerwein werden wegen ihres wunderbaren Aromas und ihres delikaten Geschmacks geschätzt. Beliebte Beilagen sind Kompotte wie Erdbeerkompott oder Kirschkompott. Lesen Sie, wie man Erdbeerkompott für den Winter macht.
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Erdbeerkompott - was beeinflusst die Qualität des Mörtels?
Verarbeitete Erdbeeren müssen reif, frisch und gesund sein. Bevor wir mit der Verarbeitung beginnen, sollten sie sorgfältig ausgewählt werden, um beschädigte Früchte, z. B. schimmelige oder überreife Früchte, zu entfernen. Wir werfen Erdbeeren weg, die nicht gleichmäßig über die gesamte Oberfläche reif sind, mit grünen Spitzen. Für jede Art von Konserven sind leicht unterschiedliche Früchte geeignet:
- Erdbeermarmelade und Konfitüre erfordern die Verwendung von Früchten mit hohem Fruchtfleischgehalt. Wir wählen reife, mittelgroße, sehr rote und sehr leckere Erdbeeren.
- Erdbeerkompott stammt aus etwas weniger reifen Früchten, die keine leeren Räume im Inneren haben. Dank des dichten Fleisches schwimmt die Frucht nicht an der Oberfläche des Kompots.
- Für Erdbeersaft eignen sich reife, saftige Erdbeeren mit einer intensiven Saftfarbe.
Gewaschene und abgetropfte Erdbeeren sind konservierungsbereit. Ausrüstung spielt eine große Rolle bei der erfolgreichen Verarbeitung von Erdbeeren. Glas-, Porzellan-, Email- und Steinzeuggeschirr sind die besten - sie sind leicht zu reinigen und bestehen aus Materialien, die unsere Gesundheit fördern. Für Erdbeerkompott werden größere Gläser empfohlen, z. B. Einmachgläser oder Twistgläser:
- Nachdem Sie heißes Kompott in Gläser gefüllt haben, drehen Sie die Gläser vorsichtig und drehen Sie sie um, damit das Kompott abkühlen kann. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel mit einem Rezept für Apfelkompott ?
- Bereiten Sie die Dosen für die Pasteurisierung vor, indem Sie eine Dichtung und einen Deckel mit installierter Feder auf das Glas legen. Die Konserven werden 20 Minuten pasteurisiert.
Die Haltbarkeit des Mörtels hängt von der Wirksamkeit der Zerstörung von Mikroorganismen ab - Bakterien und Schimmel. Werkzeuge und Utensilien sollten gründlich gewaschen und die Gläser, Deckel und Dichtungen verbrüht werden. Lagern Sie fertige Konfitüren für den Winter an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort.
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Wie macht man Erdbeerkompott? Eine Übersicht der besten Rezepte
Schritt für Schritt Rezept für Erdbeerkompott
Zutaten:
- Frische Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 20 Gramm
- Wasser - ½ l
Vorbereitung:
- Die Erdbeeren pflücken, die Stiele entfernen und gründlich abspülen.
- Gießen Sie Wasser in den Topf und gießen Sie Zucker - alles sollte gekocht werden.
- Legen Sie die Früchte in kochendes Wasser. Um ein Erdbeerkompott zu kochen, müssen wir warten, bis die Frucht ihren Saft abgibt und wir eine intensive Farbe des Kompots erhalten.
- Gießen Sie nach dem Kochen das fertige heiße Kompott in die Drehgläser, ziehen Sie die Kappen fest und drehen Sie das Glas um.
- Wenn wir Dosen verwenden, pasteurisieren wir die Konfitüren für 25-30 Minuten. Lesen Sie auch diesen Artikel über das Rezept für Traubenkompott .
Rezept für gefrorenes Erdbeerkompott
Gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, um ein Kompott zuzubereiten, das unseren Appetit auf ein Getränk mit vielen Vitaminen und Aromen stillt - so lecker wie Kompott aus frischem Obst:
Zutaten:
- Gefrorene Erdbeeren - ½ kg
- Zucker - 80 g
- Wasser - 3 Gläser
Vorbereitung:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und Zucker und bringen Sie es zum Kochen.
- Werfen Sie die gefrorenen Erdbeeren (die Früchte nicht auftauen) in den kochenden Sirup.
- Wie lange soll man Kompott kochen? Gefrorene Erdbeeren kurz kochen - bis sie wieder kochen
- Lassen Sie das fertige Kompott im Topf abkühlen.
Gießen Sie das kalte Getränk in Kompotthersteller und servieren Sie ein nach Sommer duftendes Dessert, z. B. am Ende eines Familienessens. Ein köstliches Kompott aus gefrorenen Erdbeeren ist das ganze Jahr über ein erfrischendes Getränk. Eiscreme und Desserts können mit Kompottfrüchten versetzt werden. Lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte für Erdbeerkonserven .
Rezept für Erdbeerkompott in Ihrem eigenen Saft
Zutaten:
- Frische Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 45 Gramm
Vorbereitung:
- Die Erdbeeren pflücken, die Stiele entfernen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Die Früchte in einen Topf geben und mit Zucker übergießen. Wir mischen das Ganze. Lassen Sie es einige Stunden stehen, bis der Saft freigesetzt wird.
- Geben Sie den Erdbeersaft und die Früchte in Konfitüren oder drehen Sie die Gläser - nachdem Sie sie gedämpft haben.
- Wir verschließen die Gläser vorsichtig mit Kompott und pasteurisieren die Konfitüren bei 90 Grad Celsius. Wie lange kochen? 1/2 Liter Gläser - 20 Minuten, während größere Gläser - 25 Minuten.
- Lagern Sie die Kompotte nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort.
Das Rezept für Erdbeerkompotte in unserem eigenen Saft kann variiert werden. Es lohnt sich, den Erdbeeren Stachelbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen hinzuzufügen. Wenn sie den Saft freigeben, füllen Sie die Gläser mit der Mischung und pasteurisieren Sie sie.
Rezept für ungesüßtes Erdbeerkompott
Zutaten:
- Frische Erdbeeren - 1 kg
- Wasser
Vorbereitung:
- Pflücken Sie die Früchte und lassen Sie die Erdbeeren unbeschädigt, prall und reif. Wir entfernen die Stiele und waschen sie gründlich.
- Die abgetropften Früchte in Gläser geben.
- Wasser zum Kochen bringen und bis zu ¾ des Volumens des Glases über die Früchte gießen.
- Verschließen Sie die Gläser vorsichtig und pasteurisieren Sie die Kompotte 20 Minuten lang.
Lagern Sie die abgekühlten Konfitüren an einem kühlen Ort. In diesem Artikel finden Sie auch ein Rezept für Erdbeertinkturen .
Aufbewahrung von Konserven - Beratung
Selbst zubereitete Erdbeerkompotte sind eine leckere und gesunde Ergänzung zu vielen Gerichten. Ihr Vorteil ist die natürliche Verarbeitung von Früchten, nur unter Zusatz von Wasser und Zucker - keine Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Farbstoffe. Die Bedingungen, unter denen wir sie lagern, haben einen großen Einfluss auf die Haltbarkeit der Konserven.
Die Raumtemperatur ist entscheidend:
- Bei zu hohen Temperaturen vermehren sich Mikroorganismen gut, Früchte verlieren ihre Vitamine, der Inhalt der Gläser verdunkelt sich und der Geschmack und Geruch von Konserven verschlechtern sich.
- bei einer Temperatur unter 0 Grad Celsius gefriert das Wasser in den Konserven,
- Es ist am besten, Gläser mit Kompott in Räumen mit einer Umgebungstemperatur von +1 Grad Celsius bis +15 Grad Celsius aufzubewahren.
Die Konserven vertragen Sonnenlicht nicht gut, daher sollten sie an dunklen Orten gelagert werden. Der Zugang zu Sonnenlicht führt zu einem raschen Abbau von Vitaminen und zum Verlust intensiver Farben. Eng geschlossene Gläser mit Kompott sind unempfindlich gegen Luftfeuchtigkeit. Überprüfen wir jeden Monat, ob die Früchte nicht schimmeln - solche Konfitüren sollten sofort weggeworfen werden!
