Eingelegte Gurken sind eine Delikatesse, die von den meisten Polen geliebt wird. Sie sind perfekt für Abendessen und Sandwiches. Eingelegte Gurken in Gläsern werden am besten im Sommer hergestellt - wenn das Gemüse frisch und leicht verfügbar ist. Wie man selbst eingelegte Gurken macht? Gurkenzubereitungen sind nicht die schwierigsten, also machen wir uns an die Arbeit!
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Ein gutes Rezept für eingelegte Gurken
Das Geheimnis ist in den Gläsern versteckt
Hausgemachte Gurken schmecken wirklich lecker, besonders wenn unsere Mütter oder Großmütter sie machen. Eingelegte Gurken sind jedoch nicht so schwer selbst herzustellen! Wenn Sie das Geheimnis fester und aromatischer Gurken in Gläsern kennenlernen möchten, können Sie es anhand des folgenden Rezepts entdecken.
eine Liste der Zutaten
- gemahlene Gurken
- Polnischer Knoblauch
- Dill mit einem Stiel
- frischer Meerrettich
- Steinsalz für Konserven
Eingelegte Gurken in Gläsern sind eine unserer nationalen Köstlichkeiten. Ausländer sind oft überrascht von unserer Bewunderung für "Silage" - sie bevorzugen Curry-Gurken oder Gurken mit Chili, dh mit Gewürzen, die fast auf der ganzen Welt bekannt sind. Sie können Gurken in Gläsern im Ausland finden, aber selbst unsere köstlichen salzarmen Gurken werden selten gesehen. Aber gehen wir zurück zu unserer Liste der Zutaten. Hier ist ein wirklich gutes Rezept für eingelegte Gurken! Wenn Sie Rat und Inspiration suchen, lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über Gurken .
Eingelegte Gurken in Gläsern - Zubereitungsmethode
- Gurken waschen und senkrecht in Gläsern anordnen - sie müssen sauber und trocken sein. Knoblauch und Meerrettich schälen und 3 Knoblauchzehen, ein Stück Meerrettich und Dill mit dem Stiel in jedes Literglas geben.
- Bereiten Sie die Gurke vor - kochen Sie die richtige Menge Wasser für die Gläser. Gießen Sie Salz in einer Menge von 1: 1 in Ihre Konfitüren.
- Gießen Sie das kochende Wasser in die vorbereiteten Gläser und schließen Sie sie schnell. Über die eingelegten Gurken gießen muss das Gemüse vollständig bedecken. Stellen Sie sicher, dass der Deckel und der Rand der Gläser trocken sind.
- Decken Sie die eingelegten Gurken in den Gläsern mit einer Decke ab und lassen Sie sie etwa 12 Stunden lang an einem dunklen und kühlen Ort - dies garantiert ihre gute Konservierung.
Woran sollten Sie bei der Herstellung von eingelegten Gurkenkonserven denken?
Unabhängig davon, ob Sie Curry-Gurken, salzarme Gurken, eingelegte Gurken oder andere köstliche hausgemachte Gurken zubereiten, denken Sie daran, diese in neue Gläser und mit neuen Deckeln zu füllen. Sie können nicht rostig oder verbogen sein - andernfalls können beispielsweise eingelegte Gurken ihre Eigenschaften und ihren Geschmack verlieren. Damit Gurken hervorragend sind, müssen sie aus frischen, mittelgroßen Gurken bestehen, die mit nichts bestreut sind. Deshalb werden zu diesem Zweck so oft gemahlene Gurken ausgewählt.
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Wie man eingelegte Gurken auf drei Arten macht?
Methode Nummer 1 für eingelegte Gurken
Du wirst brauchen:
- Gurken
- Knoblauch
- Fenchel
- Meerrettich
- Wählen Sie die Anteile entsprechend Ihren Erwartungen hinsichtlich der Menge der erhaltenen Konserven. Legen Sie die gewaschenen Gurken senkrecht in die Gläser, wo Sie den Dill, die Knoblauchzehen und den geschälten Meerrettich auf den Boden legen.
- Bereiten Sie eine kalte Salzlösung vor, indem Sie gekochtes Wasser mit Salz (1: 1) mischen.
- Gießen Sie die Flüssigkeit in Gläser und lassen Sie die Gurken eine Woche lang.
Methode Nummer 2 für eingelegte Gurken
Die Zutaten ändern sich nicht, aber Sie können zum Beispiel ein Stück Kirsche oder Johannisbeere hinzufügen.
- Bereiten Sie das Beizen mit einem Liter Wasser und einem Esslöffel Salz vor. Dieses Mal sollte das Wasser… heiß sein.
- Nachdem Sie das Wasser in die Gläser gegossen haben, schrauben Sie sie an und legen Sie sie für ca. 5-6 Tage beiseite.
- Pasteurisieren Sie die Gläser nach Ablauf der angegebenen Zeit ca. 2 Minuten lang.
Methode Nummer 3 für eingelegte Gurken
Die Zutaten bleiben die gleichen wie bei Methode Nr. 1 für köstliche eingelegte Gurken in Gläsern. Das Rezept unterscheidet sich jedoch in der Art, Gurken zu beizen - sie werden nicht sofort in Gläsern verschlossen!
- Die Zusatzstoffe in die Steinzeugschale geben - Meerrettich, Knoblauch und Dill. Ordnen Sie die Gurken horizontal und abwechselnd mit den Belägen an (versuchen Sie, sie in Schichten anzuordnen).
- Gießen Sie alles mit einer Lösung aus einem Liter kochendem Wasser mit einem Esslöffel Salz.
- Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab, legen Sie einen Teller darauf und laden Sie ihn auf das Tuch. Dann die eingelegten Gurken in Gläser geben.
- Gießen Sie die Gläser mit dem im Steinzeug verbliebenen Wasser über die Gläser und pasteurisieren Sie das Ganze.
Erinnere dich daran…
Unabhängig davon, welche der drei oben genannten Methoden Sie anwenden, haben eingelegte Gurken natürliche Eigenschaften… probiotisch! Die Füllung für eingelegte Gurken führt Milchsäure ein, die viele nützliche Substanzen enthält. Selbstgemachte Gurken stärken daher das Immunsystem und regulieren die Darmflora. Zusätzlich erhöhen sie die Aufnahme von Eisen - das vor Anämie schützt. Gurkenkonserven sind auch eine wertvolle Quelle für… Ballaststoffe! Lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über Konserven .
Eingelegte Gurken mit Kirsche und Johannisbeere
Leckere eingelegte Gurken in Gläsern
Um den Geschmack von eingelegten Gurken zu verbessern, lohnt es sich, Kirsch- und Johannisbeerblätter hinzuzufügen. Die Zubereitungsmethode ist einfach und so lecker wie die anderen.
eine Liste der Zutaten
- gemahlene Gurken
- Wasser
- 1 voller Esslöffel Salz (für 1 Liter Wasser)
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Fenchelüberdachungen mit Stielen
- 1 Lorbeerblatt
- 4 cm Meerrettichwurzel
- einen halben Teelöffel Senfkörner
- 3 Kirsch- und Johannisbeerblätter
Denken Sie daran, die Gurken zuerst in kaltem Wasser zu legen und sie dann gründlich mit einer Bürste zu schrubben.
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Wie man eingelegte Gurken mit Kirschen und Johannisbeeren macht - Zubereitungsmethode
- Kochen Sie das Salzwasser und rühren Sie es, bis sich das Salz aufgelöst hat.
- Stellen Sie am Boden der verbrühten Gläser Knoblauchzehen, Dillbaldachin, geschälte Meerrettichwurzel, Lorbeerblatt, Senf sowie Kirsch- und Johannisbeerblätter auf.
- Legen Sie die vorbereiteten Gurken in ein Glas - versuchen Sie, sie fest und vertikal anzuordnen.
- Gießen Sie die Gurken mit kochendem Wasser. Denken Sie daran, dass die Gurken nicht herausragen und sie vollständig mit den eingelegten Gurken bedecken sollten.
- Schließen Sie die Gläser und stellen Sie sie an einem kühlen Ort beiseite. Nach maximal 3 Wochen sollten die Gurken fertig sein! Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel über Kirschtomatenkonserven ?
Leckere hausgemachte eingelegte Gurken auf Basis von Gurkensuppe!
Eingelegte Gurken eignen sich perfekt als Ergänzung zu Fleischgerichten, Sandwiches, Saucen oder Salaten. Sie sind auch der Grundbestandteil unserer traditionellen, sehr aromatischen Gurkensuppe! Sie schmecken jedoch am besten, wenn sie direkt aus einem Glas genommen werden!
Eingelegte Gurken mit Paprika
Energie- und Gesundheitsquelle
Wenn die Gurkensaison in vollem Gange ist, lohnt es sich, ein gutes Rezept für eingelegte Gurken zu probieren. Eines davon ist ein Rezept für eingelegte Gurken mit Paprika, das ihren Geschmack erheblich verbessert und eine großartige Ergänzung für viele Gerichte darstellt. Darüber hinaus ist Paprika eine wertvolle Quelle für Energie, Vitamine und… Gesundheit. Warum also nicht dieses hausgemachte Rezept?
eine Liste der Zutaten
- 2 kg kleine, harte Gurken
- 10 Knoblauchzehen
- 4 grüne Paprikaschoten
- Bündel Dillüberdachungen mit Stielen
- 1 Esslöffel Senfkörner
- 6 Johannisbeer- oder Kirschblätter (für Geschmack)
- 3 Esslöffel Salz
- 6 Gläser gekochtes Wasser
Sie können eingelegte Gurken in gewöhnlichen Gläsern oder den sogenannten wecks mit Gummibändern. Die Gläser sind gut gedämpft und getrocknet, und die Gummibänder können zusätzlich gekocht werden. Es ist am besten, kleinere Gläser für kleine Gurken vorzubereiten.
Eingelegte Gurken in Gläsern mit Paprika - Zubereitungsmethode
- Bereiten Sie zuerst das gesamte Gemüse vor, indem Sie es waschen und schneiden. Denken Sie daran, die Samen von den Paprikaschoten zu entfernen. Schälen Sie auch den Meerrettich und schneiden Sie ihn in mehrere Zentimeter lange Stücke. Dann den Knoblauch vorbereiten und die großen Nelken halbieren.
- Legen Sie das Gemüse fest in zuvor verbrühte Gläser. Fügen Sie 2 Kirschblätter, 2 schwarze Johannisbeerblätter, eine große Dillblume (oder zwei kleine), ein paar Zentimeter Meerrettichwurzel und eine halbe große Knoblauchzehe (oder eine kleine) pro Glas hinzu.
- Kochen Sie das Wasser und geben Sie einen Esslöffel Steinsalz in einen Liter Wasser.
- Gießen Sie die Gurken mit so heißem Wasser wie möglich und achten Sie darauf, dass Sie sie vorsichtig über die Gurken gießen, damit das Glas nicht versehentlich zerbricht. Die Temperatur kann sich schnell um dünnes Glas minderer Qualität "kümmern".
- Schließen Sie das Glas sofort und stellen Sie es an einem dunklen, kühlen Ort beiseite.
- Wenn Sie salzarme Gurken essen möchten, können Sie diese nach drei Tagen öffnen. Gurken beißen nach etwa einer Woche richtig. Interessanterweise behalten sie ihre Festigkeit und ihren einzigartigen Geschmack auch für ... ein Jahr!
Eingelegte Gurken - woran sollten Sie sich erinnern?
Der relativ hohe Natriumgehalt in eingelegten Gurken macht sie nicht für Menschen mit hohem Blutdruck oder für alle, die Probleme mit dem Kreislaufsystem haben, zu empfehlen. In einer solchen Situation ist es besser, sich für andere hausgemachte Konfitüren zu entscheiden.
