Reiswein ist kein beliebtes Getränk, findet aber immer noch seine Amateure. Sein unbestreitbarer Vorteil gegenüber anderen hausgemachten Alkoholen ist die mangelnde Saisonalität. Schließlich sind die Zutaten für Reiswein das ganze Jahr über erhältlich und können jederzeit hergestellt werden. Überprüfen Sie die Eigenschaften und lernen Sie Schritt für Schritt, wie man Reiswein herstellt.
Weitere Ratschläge und Anregungen finden Sie in unseren hausgemachten Weinrezepten.
Reisweinproduktion - was sollten Sie wissen?
Hauswein aus Reis - interessante Fakten und Rezepte für das Getränk
Es ist nicht schwer zu erraten, dass die Länder des Fernen Ostens, in denen der Anbau dieser Pflanze in sehr großem Umfang erfolgt, die Wiege des auf Reisbasis hergestellten Weins sind. China, Korea und Japan gelten als traditionelle Regionen, in denen Reiswein zubereitet wird. Alkohol wird allgemein als Sake bezeichnet, aber der Name wird nur für japanischen Reiswein verwendet. In Polen wird Sake oft fälschlicherweise als japanischer Wodka bezeichnet.
Wenn es um chinesischen Reiswein geht, heißt er Huangjiu, koreanischer Reislikör ist Beopju und einheimisches, beliebtes Reisgetränk ist Soju. Daher sollte der Name für koreanischen Reiswein, Makkeolli, nicht mit ihnen verwechselt werden.
Unabhängig vom Herkunftsland enthalten diese Arten von alkoholischen Getränken normalerweise etwa 18% bis 25% Alkohol, was bedeutet, dass sie stärker sind als traditionell hergestellte Obstweine. Hausreiswein ähnelt eher der Bierherstellung, da er durch Fermentation von Reisstärke hergestellt wird. Lesen Sie auch diesen Artikel mit Ratschlägen, welche Früchte für die Weinherstellung verwendet werden sollen .
Grundrezept für Reiswein (ca. 15 Liter pro Gefäß)
Das Rezept für Hauswein aus Reis erfordert die Zubereitung von Zutaten, deren Anteile wie folgt sind:
- 1 kg roher Reis,
- 2,5 kg Zucker,
- 8 Liter Wasser,
- eine Packung Rosinen,
- Weinhefe, z.B. Tokay oder andere Hefe für Weißwein,
- optionale Gewürze nach Wunsch, z. B. eine Prise Zimt, Thymian, Muskatnuss oder Minze.
Zubereitung: Die Herstellung von Reiswein beginnt mit dem Eingießen der trockenen Zutat in einen Ballon und dem Übergießen der angegebenen Menge gekochten und gekühlten Wassers. Mit Zucker vorkochen und nach dem Abkühlen und Eingießen des Reises Rosinen, Hefe (kein Wein kann ohne Hefe auskommen) und Gewürze nach Ihren Geschmackspräferenzen hinzufügen. Das Gefäß wird mit einem Stopfen mit einem Fermentationsröhrchen verschlossen und sollte natürlich an einem warmen Ort zwei Wochen lang gealtert werden. Nach der vorgegebenen Zeit den Reiswein dekantieren und zur weiteren Gärung stehen lassen. Bei einer im Rezept angegebenen Portion Reis können Sie den Produktionsvorgang bei dem zuvor gespülten Produkt einmal wiederholen. Beachten Sie jedoch, dass der nächste Reiswein stärker sein wird.
Guter Reis- und Rosinenwein ist nicht das Ende der Möglichkeiten. Das Rezept kann frei modifiziert werden, zum Beispiel anstelle von Rosinen andere, populärere Früchte wie Kirschen oder Pflaumen hinzufügen. Ihre Verwendung eignet sich für den Erhalt interessanter Geschmacksvarianten, die im Internet nur positive Meinungen haben. Darüber hinaus kann eine solche Reislauge durch Verwendung von Gewürzen oder karamellisiertem Zucker auf jede gewünschte Weise gefärbt werden. Diese Art von sautierter Reistinktur hat eine helle Farbe wie Weißwein. Oder interessiert Sie vielleicht auch der Artikel mit einem Rezept für Traubenwein ?
Rezept für Wein aus Reis und Äpfeln
Sautierter Reiswein ist nicht die einzige Option, da er auch mit Fruchtsäften wie Äpfeln zubereitet werden kann. In diesem Fall benötigen Sie Zutaten, deren Anteile wie folgt sind:
- 1 Kilogramm Reis,
- 2,5 kg Zucker,
- eine Packung Rosinen,
- Weinhefe, z.B. Tokay oder andere Hefe für Weißwein (etwa 7 dkg),
- 3 Liter frischer Fruchtsaft, zum Beispiel Apfel,
- 5 Liter Wasser.
Zubereitung: Wie Sie sehen können, wurde im Rezept für Reis und Apfelwein das Wasser teilweise durch den Saft dieser Früchte ersetzt. Die Herstellung von Reiswein ist der bereits diskutierten sehr ähnlich. Gießen Sie rohen Reis in die Flasche und gießen Sie das abgekühlte Wasser mit zuvor gelöstem Zucker hinein. Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in kleinere Stücke und drücken Sie den Saft mit einer Saftpresse oder einem Quetscher aus ihnen heraus. Das Rezept kann nicht ohne Hefe auskommen, also fügen wir es und Rosinen hinzu. Wie im bereits beschriebenen Fall setzen wir den Korken und das Gärrohr ein und verlassen die Wohnung für etwa zwei Wochen an einem warmen Ort. Dann dekantieren wir den Reiswein und lassen ihn zur weiteren Gärung und Klärung. Guter Reiswein und Rosinen mit Zusatz von Apfelsaft können auf demselben Reis wieder hergestellt werden. Sie müssen es jedoch zuerst ausspülen und auch in diesem Fall daran denkendass es stärker herauskommt. Oder vielleicht interessieren Sie sich auch dafürRezept für Wein und Ebereschentinktur ?
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Rezept für Reiswein mit Zitrone und Gewürzen
Reiswein bietet viele Möglichkeiten zum Experimentieren und Auswählen von Zusatzstoffen, die unseren Geschmackspräferenzen entsprechen. Es lohnt sich, neue Möglichkeiten auszuprobieren und beispielsweise ein hausgemachtes Reisgetränk mit Zitrone und einer Gewürzmischung zu probieren. Wie macht man Reiswein mit Zusatzstoffen? Sie benötigen folgende Zutaten:
- 1 kg Reis,
- 3 kg Zucker,
- 7 Liter Wasser,
- Weinhefe, z.B. Tokay oder andere Hefe für Weißwein,
- 3-4 Zitronen je nach Größe,
- 8-10 Nelken und Pimentkörner,
- eine Packung Rosinen,
- eine Mischung aus Gewürzen: Zimt, Thymian, Muskatnuss, optional Wermut und Minze (jede Prise).
Zubereitung: Traditionell beginnt die Herstellung von Reiswein damit, ihn in einen Ballon oder eine Flasche zu gießen und mit gekochtem Zucker und gekühltem Wasser zu gießen. Fügen Sie Gewürze, Rosinen und Zitronenscheiben hinzu. Um den Geschmack zu betonen, können Sie zuerst die Schale der Frucht abwischen und separat hinzufügen. Dekantieren Sie den Wein nach etwa 2-3 Wochen, d. H. Nach der Gärung, und lassen Sie ihn etwa 2-3 Monate reifen. Diese Art von Reistinktur hat sehr positive Bewertungen in Internetforen, daher lohnt es sich, das Rezept dafür auszuprobieren.
Reishauswein - Zusammenfassung
Guter hausgemachter Reis- und Rosinenwein ist im Vergleich zu den Kaufpreisen für Fertiggetränke relativ kostengünstig. Der Preis für einen guten Reiswein beginnt bei etwa 20 PLN für eine 750-ml-Flasche und steigt für Kennerweine auf über 30 PLN oder mehr. Für diesen Preis können Sie fast alle Zutaten haben, die für die Herstellung dieses Getränks benötigt werden, was einige Liter dieses Getränks ausmacht. Wenn man bedenkt, dass eine Portion Reis wieder Wein machen kann, sind die Kosten noch niedriger.
Der Preis für Reishauswein ist nicht zu hoch und die Zufriedenheit, ihn selbst zuzubereiten, ist von unschätzbarem Wert. In Ihrem eigenen Keller mit heimischen Weinen können Sie ein Stück Fernost-Orient zur Hand haben. Es macht keinen Sinn, sich von den ersten Fehlern entmutigen zu lassen, insbesondere wenn dies unsere Anfänge bei der Zubereitung von Hausweinen sind. Dieser Vorgang ist jedoch so unkompliziert, dass er auch für Anfänger nicht zu schwierig sein sollte.
Abschließend ist hervorzuheben, dass Reiswein nicht nur zum Trinken in Gesellschaft geeignet ist, sondern auch eine hervorragende Ergänzung der asiatischen Küche darstellt. Die Türen stehen offen und warten darauf, entdeckt zu werden.
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