Eine gute Schinkenmarinade verwandelt trockenes Fleisch in ein zartes, saftiges und köstliches Gericht. Das Aushärten des Schinkens sollte eine Weile dauern, vorzugsweise sollte das Fleisch mindestens einige Stunden in der Salzlake bleiben. Es lohnt sich jedoch, den Schinken wirklich lecker zu machen. Entdecken Sie die besten Rezepte für eingelegten Schweinefleischschinken.
Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie auch in den Essiggurkenartikeln.
Senfschinkenmarinade
Das Einlegen von Senf für Schweinefleischschinken ist die häufigste Wahl. Es ist wirklich lecker und schmeckt großartig, und dank der Zugabe von Honig wird es viel empfindlicher. Dies ist die universellste Gurke zum Einlegen von Schweinefleisch. Sie passt nicht nur gut zu Schinken, sondern auch zu anderem Fleisch. Auf diese Weise kann Schinken im Ofen oder in der Hülse gebacken zubereitet werden. Es eignet sich sowohl für Abendessen Fleisch als auch Sandwiches. Rezept für 1 kg Fleisch:
- 3 Esslöffel Olivenöl,
- 1,5 Esslöffel Senf,
- 1 Esslöffel Honig
- 2 Knoblauchzehen,
- 5 Zweige frischer Rosmarin,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tatsächlich kann die Marinade aus jedem Senf hergestellt werden. Französischer Dijon ist am neutralsten, aber Sie können auch zarten Honig oder würzigen russischen Senf wählen. Der interessante Geschmack der Gurke für Schweinefleischschinken ist auch auf den grobkörnigen Senf zurückzuführen. Es ist auch eine großartige Marinade für Speck oder gegrillten Schweinehals.
- Mischen Sie das Olivenöl mit dem Senf und Honig.
- Knoblauch schälen und pürieren.
- Fügen Sie Knoblauch der Honig-Senf-Sauce hinzu.
- Das Fleisch auf beiden Seiten salzen und waschen, dann die Marinade auf jeder Seite hinzufügen. Decken Sie sie mit Rosmarinzweigen.
- Den Schinken in einen Behälter geben und über Nacht kühlen. Bei 200 Grad etwa eine Stunde backen.
Die Senfmarinade erzeugt eine Art leckeren, süßlichen Überzug auf dem Fleisch, das im Mund schmilzt. Das Fleisch passt perfekt zu Ofenkartoffeln mit Olivenöl und frischem Gemüsesalat mit Vinaigrette-Sauce. Lesen Sie auch diesen Artikel über ofengebackene Schinkenrezepte .
Traditionelle Kräuterschinkenmarinade - Rezept
Das Marinieren in Kräutern ist die universellste Art, aromatisches, zartes Fleisch herzustellen. Auf diese Weise können Sie nicht nur Schinken marinieren, sondern es ist auch eine großartige Marinade für Schweinehals und anderes Schweinefleisch. Und wenn es gut zubereitet ist, eignet es sich perfekt als Marinade für Rindfleisch. Grundsätzlich können Sie für die Zubereitung der Gurke beliebige Gewürze auswählen, aber seien Sie vorsichtig. Ausgewogene Aromen sind die Basis. Rezept für 1 kg Fleisch:
- 2-3 Esslöffel Öl,
- 3 Knoblauchzehen,
- 1 Esslöffel Majoran,
- 1 Esslöffel geriebener Oregano,
- 1 Esslöffel Thymian,
- 1 Esslöffel Paprika,
- Salz und Pfeffer.
Sie können auch frische Kräuter verwenden, obwohl die getrockneten ein intensiveres Aroma haben. Marinade passt gut zu Schinken, der in einer Hülse gebacken wird. Zuerst sollte eine Salzlösung vorbereitet werden, in der der Schinken lange schwimmen und zart und knusprig werden kann.
- Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
- Legen Sie das Fleisch in einen niedrigen Behälter. Salzwasser vorbereiten. Die Salzlösung sollte den Schinken vollständig bedecken.
- Fügen Sie alle Gewürze und Knoblauch hinzu.
- Das Aushärten des Schinkens sollte mindestens 6-7 Stunden dauern, vorzugsweise jedoch über Nacht.
- Nehmen Sie dann den Schinken aus der Gurke und legen Sie ihn in eine ofenfeste Schüssel. Die Backzeit beträgt ca. eine Stunde.
Eine solche zubereitete Salzlösung zum Marinieren von Schweinefleisch eignet sich gut für viele verschiedene Gerichte, und die Salzsole verleiht dem Schinken Zartheit, was perfekt für ein Sandwich ist. Ein Schinken, der nach diesem Rezept im Ofen gebacken wird, ist außergewöhnlich lecker und eignet sich auch gut als Braten zum Abendessen. Es schmeckt perfekt zu Grütze oder Kartoffeln und eingelegten Gurken.
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Salz in den gekochten Schinken gießen
Gekochter Schinken ist der beste und einfachste Weg, um hausgemachten Aufschnitt zuzubereiten, der keine Konservierungsstoffe oder schädlichen Zusatzstoffe enthält. Der nach diesem Rezept zubereitete Schinken ist sehr lecker und dank Salzbeizen auch haltbar. Es kann auch eine Marinade für Speck oder Schweinelende sein, aber es ist der Schinken in dieser Version, der am besten schmeckt. Rezept für 1 kg Fleisch:
- 2 Esslöffel Majoran,
- 2 Knoblauchzehen,
- 1,5 Liter Wasser,
- 3 Esslöffel Salz.
Das Fleisch sollte in einem Topf zubereitet und so gegossen werden, dass es vollständig mit Wasser bedeckt ist. Daher sollten die Proportionen an die Größe des Topfes angepasst werden. Mit der Marinade in diesem Rezept können Sie den Schinken entweder sofort kochen oder zwei Tage lang kurz kochen - hier ein Hinweis, wie es geht.
- Waschen Sie das Fleisch und legen Sie es in den Topf.
- Verteilen Sie das Salz im Wasser und gießen Sie Salz über das Fleisch. Es muss abgedeckt werden.
- Den Knoblauch in dickere Scheiben schneiden und in den Topf geben.
- Gießen Sie den Majoran in den Topf.
- Den Schinken 7 Minuten in der Salzlake kochen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
- Das Fleisch sollte 24 Stunden lang mariniert und dann 6 Minuten lang wieder zum Kochen gebracht werden.
- Abkühlen lassen, dann beiseite stellen und jetzt - der Schinken für Sandwiches ist fertig.
Auf diese Weise zubereitetes Fleisch ist äußerst lecker und saftig. Es wird den im Laden gekauften Aufschnitt erfolgreich ersetzen und mit Senf, Gemüse und Butter das köstlichste Sandwich herstellen. Dies ist großartig, da keine Konservierungsmittel oder ähnliches erforderlich sind.
