Süß, duftend, verführerisch, mit einer einzigartigen roten Farbe ... Erdbeeren sind definitiv eine unserer Lieblingsfrüchte. Glücklicherweise lagern sie gut, so dass Erdbeerkonserven in jeder Speisekammer erscheinen. Entscheiden Sie sich in diesem Jahr, aus diesen Früchten hausgemachte Konfitüren zuzubereiten. Es ist am besten, sofort einen größeren Vorrat zu haben, es ist so lecker, dass ein paar Gläser für den Winter nicht ausreichen.
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Erdbeerkonserven: Marmelade, Marmelade oder Konfitüre?
Kaum jemand fragt sich, was diese Erdbeerkonserven anders macht. Es scheint, dass die Unterschiede nur in der Zubereitungsmethode liegen, aber sie machen sich auch im Geschmack und in der Textur bemerkbar. Erdbeermarmelade wird aus zerdrückten Früchten hergestellt, für die alle Arten von Erdbeeren verwendet werden können. Die Marmelade wird aus Fruchthälften mit Zucker hergestellt, deren Größe und Art hier keine Rolle spielen. Marmelade ist etwas komplizierter, die Zubereitung dauert viele Tage, aber Pflaumen werden am häufigsten für sie verwendet.
Sowohl Erdbeermarmelade als auch Marmelade und Pflaumenmarmelade sind wirklich lecker, aber es lohnt sich, Marmelade zuzubereiten. Traditionelle Rezepte sind ziemlich kompliziert, aber es lohnt sich wirklich, sie auszuprobieren. Es hat den tiefsten, süßesten und fruchtigsten Geschmack. In der Vergangenheit galt hausgemachte Marmelade als raffinierte Delikatesse, als sehr raffinierte Ergänzung zu Tee oder als Dessert mit Keksen. Es wurde nur aus den schönsten Früchten mit großer Sorgfalt und Engagement zubereitet. Es lohnt sich, es zu wiederholen, denn der Geschmack ist wirklich ungewöhnlich. Lesen Sie auch diesen Artikel mit Rezepten für Erdbeerkonserven für den Winter .
Schritt für Schritt Rezept für Erdbeermarmelade
Erdbeermarmelade wird seit Jahrhunderten nach einem alten, sehr alten Rezept hergestellt. Es ist in Kochbüchern und Leitfäden für Hausfrauen aus dem 18. Jahrhundert zu finden. Das traditionelle Rezept für Erdbeermarmelade ging von 1 kg Zucker pro 1 kg Obst aus. Und das ist zumindest so! Erdbeermarmelade benötigt die folgenden Zutaten:
- 1-1,5 kg Zucker,
- 1 kg Erdbeeren,
- 400 ml Wasser.
Hausgemachte Marmelade basiert auf Zuckersirup. Es sollte süß und stark reduziert sein. Sie können leicht überprüfen, ob es fertig ist - gießen Sie es einfach vom Löffel auf den Teller. Wenn es schleppt, ist es süß genug, wenn nicht, müssen Sie etwas Wasser reduzieren.
- Bereiten Sie den Zuckersirup in einem flachen, breiten Topf oder einem großen Topf vor. Gießen Sie den Zucker ins Wasser und kochen Sie, bis eine ziemlich dicke Mischung entsteht.
- Verwenden Sie beim Kochen einen Löffel, um den Schaum aufzunehmen, der sich auf der Wasseroberfläche bildet, den sogenannten Schaum.
- Gießen Sie ausgewählte, geschälte Erdbeeren in den Sirup. Größere können in Hälften oder Viertel geschnitten werden.
- Der Sirup sollte sehr heiß sein. Das Kochen kann nur für einen Moment aufhören, wenn Sie Obst hinzufügen.
- Die Erdbeeren bei starker Hitze ca. 10 Minuten in Sirup kochen.
- Stellen Sie den Topf 2-3 Minuten lang vom Herd und bringen Sie ihn dann wieder zum Kochen. Wiederholen Sie dies 3-4 mal.
- Stellen Sie den Topf zum letzten Mal auf ein kleines Feuer und kochen Sie ihn erneut etwa 10 Minuten lang.
Die auf diese Weise zubereitete Marmelade ist süß und klar, und die Früchte darin sind praktisch ganz, was großartig aussieht. Hausgemachte Marmelade muss nicht pasteurisiert werden. Gießen Sie sie einfach heiß in die Gläser und stellen Sie sie auf den Kopf. Oder möchten Sie diesen Artikel auch mit Rezepten für schwarze Johannisbeeren ?
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Erdbeermarmelade mit Zitronensaft Schritt für Schritt
Erdbeerkonserven werden heutzutage viel häufiger in etwas moderner Form hergestellt. Ihre Süße wird durch Zugabe von Rohrzucker oder einer kleinen Menge Xylit anstelle von Zucker begrenzt. Es ist eine gute Idee, Zitronen- oder Limettensaft zu verwenden.
- 2,5 kg Erdbeeren,
- 1 kg Zucker,
- der Saft von 2 Zitronen oder 3 Limetten.
Das Rezept ist nicht kompliziert, erfordert aber etwas Geduld. Sie müssen morgens und abends Zeit für die Marmelade einplanen, und die Erdbeeren selbst sollten am Vortag zubereitet werden.
- Obst in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Fügen Sie Zitronen- oder Limettensaft hinzu. Mischen Sie es.
- Lassen Sie die Früchte über Nacht.
- Legen Sie die Früchte in einen großen Topf, so dass sie etwa 1/3 ihrer Höhe einnehmen, und schalten Sie die mittlere Hitze ein.
- Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lass die Früchte nicht auseinander fallen. Die optimale Garzeit beträgt 30 Minuten.
- Lassen Sie die Marmelade in einem abgedeckten Topf und braten Sie die Früchte nach einigen Stunden wieder an. Sie sind nach einigen Minuten fertig.
Auf diese Weise zubereitete Erdbeermarmelade ist viel weniger süß, eher geschmacklich wie Marmelade. Gib es in Gläser. Wenn Sie heiße Konfitüren verwenden, müssen Sie diese nicht pasteurisieren. Sie können der Frucht etwas Zitronenschale hinzufügen. Dadurch erhalten die Erdbeeren ihr ungewöhnliches Aroma und sind saurer im Geschmack. Lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte für Apfelkonserven .
