Die Rindfleischmarinade ist ein Muss. Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten ist Rindfleisch ziemlich zäh, daher muss es ein wenig in der Marinade liegen, um es zart zu machen und zu erweichen. Finden Sie heraus, wie man eine großartige Rindfleischmarinade macht!
Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie auch in den Essiggurkenartikeln.
Universalmarinade für Rindfleisch
Das universellste Rezept für Rindfleischmarinade ist Honig-Senf-Gurke. Diese Zutaten eignen sich hervorragend als Gurke für Schweinefleisch sowie als Marinade für Rippchen oder gegrillten Schweinehals und sogar für Fisch. Im Fall von Rindfleisch ist es jedoch perfekt. Die süße und würzige Geschmackskombination macht das Rindfleisch zart und einzigartig. Auf diese Weise können Sie das Fleisch für jede Verarbeitung marinieren - es kann gebraten, gedünstet und gebacken werden. Hier ist ein Rezept für 1,5 kg Fleisch:
- 2 Esslöffel Honig, vorzugsweise mehrblütig oder Raps,
- 2 Esslöffel Senf,
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- 1 Esslöffel Wasser
- Salz, Pfeffer, getrockneter roter Pfeffer,
- 1 Esslöffel Kräuter (vorzugsweise Majoran)
Die Zubereitung der Marinade dauert nicht lange. Die Fleischgurke sollte jedoch lange darauf bleiben. Die minimale Marinierzeit beträgt 4 Stunden, es ist jedoch ratsam, das Fleisch über Nacht stehen zu lassen. Dank der Marinade wird das Gericht zart, saftig und süß. Wenn Sie schärferen Senf hinzufügen, erhält das Fleisch einen noch ausdrucksstärkeren Charakter. Sie können auch mit Senfkugeln nach Senf greifen.
- Mischen Sie Honig mit Olivenöl. Wenn es kristallisiert, fügen Sie sofort Wasser hinzu.
- Den Senf hinzufügen und mischen.
- Fügen Sie einige Kräuter und Gewürze hinzu.
- Die Marinade von allen Seiten über das Fleisch verteilen.
- Übertragen Sie das marinierte Fleisch in einen Behälter oder eine Schüssel, bedecken Sie es mit Folie und kühlen Sie es mindestens 4 Stunden lang.
Marinieren von Rindfleisch zum Braten
Rindfleisch mit Kräutern marinieren
In der Tat ist Rindfleisch am besten mit Kräutern zubereitet. Dank ihnen wird der Braten so aromatisch und lecker wie möglich sein. Sie können sowohl getrocknete als auch frische Kräuter verwenden. Letztere brauchen Sie natürlich etwas mehr, weil sie weniger intensiv sind. Rezept für 1 kg Fleisch:
- 1 Teelöffel Majoran,
- 1 Teelöffel Basilikum,
- 1 Teelöffel Thymian,
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie,
- ½ Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel Pfeffer
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- 1 Knoblauchzehe
Dies ist eine der einfachsten Marinaden. Die resultierenden Zutaten bilden eine dicke Paste, die Sie auf verschiedene Fleischsorten auftragen können. Es passt sehr gut zu Rindfleisch, besonders für Entrecote.
- Mischen Sie alle Kräuter zusammen.
- Den Knoblauch schälen, in einer Presse oder mit der flachen Seite eines großen Messers zerdrücken.
- Fügen Sie Knoblauch Kräutern hinzu, fügen Sie Olivenöl hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu. Mischen.
- Reiben Sie die resultierende Paste von allen Seiten. 4 Stunden marinieren lassen.
- Bei 200 Grad Celsius etwa eine Stunde backen.
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Rindfleisch zum Braten - Marinade mit Limette
Der beste Weg, um Rindfleisch zum Backen zu erweichen, ist ein wenig Limetten- oder Zitronensaft hinzuzufügen. In Kombination mit Kräutern wird es genau das Richtige sein. Diese Marinade eignet sich auch zum Würzen von Schweinefleisch, eignet sich jedoch am besten für Roastbeef. Rezept für 1,5 kg Fleisch:
- 2 Limetten,
- 3 Knoblauchzehen,
- 2 Esslöffel Weinessig,
- 2 Esslöffel Chilisauce,
- 0,5 Teelöffel Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel farbige Pfefferkörner,
- 0,5 Teelöffel getrockneter Oregano
Das Bratenfleisch sollte eine Weile mariniert werden. Dadurch wird das Schweinefleisch saftig und weich und gleichzeitig zart. Perfekt zum Essen auf Sandwiches und ideal zum Abendessen, besonders in Kombination mit frischem Salat. Wenn Sie keine Chilisauce haben, können Sie einfach einen Chilipfeffer in Scheiben schneiden und in die Marinade geben.
- Das Fleisch waschen und trocknen.
- Verbrühen Sie die Limette, reiben Sie die Haut.
- Den Limettensaft auspressen.
- Mischen Sie den Limettensaft mit der Chilisauce, Essig und Gewürzen. Fügen Sie die Limettenschale hinzu.
- Reiben Sie das Fleisch mit der Gurke. Übermäßiges Fleischgurken kann verwendet werden, um das Rindfleisch vor dem Beizen zu übergießen.
- Legen Sie das Fleisch in einen Behälter und kühlen Sie es, um es langsam zu marinieren. Marinierzeit 4-8 Stunden.
- Im Ofen etwa eine Stunde bei 180 Grad backen.
Marinade für gedünstetes Rindfleisch
Mit Sojasauce über Rindfleisch gießen
Sie können die Marinade auch bei schwacher Hitze braten und dann vorsichtig mit Wasser und Gewürzen schmoren. Die Marinade für gedünstetes Fleisch sollte etwas flüssiger sein. Sie können es über das Fleisch gießen und dann zum Eintopf geben. Auf diese Weise ist das Fleisch am zartesten. Dieses Rezept eignet sich nicht nur für Rindfleisch. Es ist auch eine großartige Gurke für Schweinehals.
- 4 Esslöffel kaltgepresstes Rapsöl,
- 3 Esslöffel Sojasauce,
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig,
- 2 Knoblauchzehen,
- 1 Teelöffel Thymian,
- 0,5 Teelöffel Majoran,
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Honig
Die Marinade hat einen delikaten Geschmack und dank ihr ist das Fleisch perfekt weich und schmilzt einfach im Mund. Das Hinzufügen von Honig ist optional. Wenn Sie keinen süßen Geschmack haben, können Sie ihn überspringen. Der Marinade wird kein Salz zugesetzt, da die Sojasauce salzig genug ist.
- Waschen Sie das Fleisch und legen Sie es in einen Glasbehälter oder eine Schüssel.
- Mischen Sie die Zutaten für die Marinade: Öl mit Sojasauce und Balsamico-Essig. Fügen Sie Honig hinzu.
- Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
- Knoblauch und Gewürze in die Marinade geben. Mischen.
- Gießen Sie die Marinade über das Fleisch. Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch auf beiden Seiten mit Gurke bedeckt ist.
- Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einer Pfanne goldbraun braten, dann den Rest der Marinade, des Wassers oder der Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze zart köcheln lassen. Mit Kartoffeln oder Brei servieren.
Was zum Einlegen von Rindfleisch? Rezept für Gurke mit getrockneten Tomaten
Die getrockneten Tomaten verleihen dem Fleisch einen interessanten Geschmack. Sie sind leicht sauer und süß zugleich - eine perfekte Kombination. Sie geben nicht nur beim Marinieren ihren Geschmack ab, sondern verleihen der Sauce, die beim Schmoren hergestellt wird, auch Abwechslung. Vergessen Sie natürlich nicht, Knoblauch hinzuzufügen, um den Geschmack des Fleisches zu verbessern. Dies ist die perfekte Marinade für Speck und Rindfleisch. Rezept für 1 kg Fleisch:
- 1 Knoblauchzehe,
- 1 Esslöffel Pinienkerne,
- 100 g getrocknete Tomaten,
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum,
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer in Körnern,
- 2 Esslöffel Tomatenöl,
- 2 Esslöffel Wasser
Getrocknete Tomaten werden meist in Gläsern in Öl verkauft. Dieses Öl eignet sich hervorragend zum Braten oder einfach zum Marinieren. Dank dessen wird der Tomatengeschmack von Fleisch noch deutlicher.
- Mischen Sie das Wasser mit dem Öl.
- Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.
- Knoblauch schälen und in einer Presse zerdrücken.
- Fügen Sie Knoblauch und Basilikum zu den feuchten Zutaten hinzu
- Die Marinade über das Fleisch verteilen.
- Legen Sie sonnengetrocknete Tomaten und Pfeffer auf das Rindfleisch. Mit Pinienkernen bestreuen.
- Legen Sie das Fleisch in einen Behälter, kühlen Sie es und wickeln Sie es in Folie ein. Mindestens 4 Stunden marinieren.
- Das Fleisch in heißem Öl anbraten, dann die Reste der Marinade hinzufügen, Wasser oder Brühe hinzufügen. Kochen, bis es weich ist.
