Hausbrauen ist einfacher als Sie denken. Es ist wirklich nicht schwierig, es vorzubereiten. Sie müssen sich nur mit den richtigen Zutaten und Gerichten eindecken und geduldig sein, da die hausgemachte Gärung einige Zeit in Anspruch nimmt. Aber dein eigenes Bier zu machen ist ein wirklich tolles Hobby. Finden Sie heraus, wie man zu Hause Bier macht. Lesen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung.
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Wie man Bier macht: Gerichte und Zutaten
Hausbrauen von Bier in einem Fermenter
Wenn Sie anfangen wollen, hausgemachtes Bier zu machen, müssen Sie die entsprechenden Gerichte haben. Sie sollten glasklar, steril und für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen sein. Sie können sich mit einem Bierbrauset eindecken, das Sie in vielen verschiedenen Fachgeschäften kaufen können. Sie können jedoch alle notwendigen Utensilien selbst sammeln.
Der Bierfermenter ist das wichtigste Gefäß, das zum Brauen des Getränks benötigt wird. Hier findet der Fermentationsprozess statt, der darin besteht, Zucker durch Hefe zu Ethylalkohol zu verarbeiten. Um Ihr eigenes Bier herzustellen, benötigen Sie einen großen Topf (ca. 30 l), in dem Sie die Würze zerdrücken oder kochen, d. H. Nicht fermentiertes Bier. Das Brauen zu Hause erfordert auch die Verwendung eines Siebs oder eines dicken, großen Siebs.
Hausbier wird nur in Glasflaschen aus dunklem Glas gelagert. Daher ist es besser, sie sofort zusammen mit Kappen und einem Verschließer zu kaufen, um das Bier vor Verderb zu schützen. Hausgemachtes Bier wird die Gäste begeistern. Wenn Sie weitere Ratschläge suchen, lesen Sie auch diesen Artikel über den Hopfenanbau .
Wie man zu Hause Bier herstellt - Zutaten
Ein Rezept für ein gutes Bier? Wie viele Amateurbrauer, so viele Antworten. Eine Anweisung oder ein Rezept existiert einfach nicht. Es gibt jedoch einige Elemente, die Sie unbedingt im Voraus vorbereiten müssen.
Was wird zur Herstellung von Bier benötigt? Die Basis ist Malz. Für Anfänger funktioniert Gerste am besten, aber auch Weizenmalz ist gut geeignet. Manchmal werden auch Roggenmalze verwendet, aber sie sind viel weniger beliebt.
Sie brauchen auch Hopfen. Die Gebrauchsanweisung ist sehr einfach - je bitterer Sie es mögen, desto mehr. Hopfen verleiht dem Bier auch ein charakteristisches Aroma, weshalb diese Zutat zweimal hinzugefügt wird.
Sie benötigen natürlich auch Hefe. Das Selbstbrauen von Bier ist normalerweise der Top-Fermentationsprozess, weshalb es am häufigsten verwendet wird. Dank dessen ist der Prozess schneller und der Biergeschmack ausdrucksvoller. Sie können auch nach bodenfermentierender Hefe greifen, die langsamer ist. Mit ihrer Hilfe erstellen Sie ein Lager - ein Bier mit einem sauberen Geschmacksprofil und einem niedrigeren Alkoholgehalt. Untergärung und Obergärung erzielen unterschiedliche Geschmackseffekte.
Das letzte Element sind Zuckerzusätze. Malzextrakte funktionieren in diesem Fall gut, aber Sie können zum Beispiel auch Glukose verwenden. Dieser Inhaltsstoff soll ein Nährboden für Hefen sein. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel mit Rezepten für Brennnesseltinktur ?
Wie man Bierbrei oder Braukit macht
Hausbrauen: Braukit und Brei
Zu Hause können Sie auf zwei Arten Bier herstellen. Eine davon ist das Maischen, d. H. Das Greifen nach Weizen- oder Gerstenmalz, das mehrere Stunden lang bei der richtigen Temperatur gekocht wird. Dies ist der erste Schritt zur Herstellung von Bier. In diesem Stadium extrahiert das Gerstenmalz, d. H. Leicht gekeimte Körner, Zucker, die in Glucose zerfallen. Es wird ein Nährstoff für Hefe sein, Maischen bestimmt auch die Süße des Bieres. Nach dieser Phase wird die Flüssigkeit bereits als Würze bezeichnet.
Derzeit finden Sie auch ein Braukit auf dem Markt, d. H. Ein Set zum Brauen von Bier. Es ist ein Hopfenmalzextrakt, eine zu 80% konzentrierte, zubereitungsfertige Würze. Es hat die Form eines dicken, süßen Sirups. Meistens ist das Brewkit Teil des gesamten Starter-Kits - zusammen mit der Hefe und der Bedienungsanleitung, manchmal auch mit den entsprechenden Gerichten. Das Brauen von Bier zu Hause aus Brevit ist nicht schwierig oder besonders zeitaufwändig. Meistens funktioniert es großartig und Anfänger können danach greifen, aber Selbstpüree ist eine bessere Lösung. So können Sie Schritt für Schritt Bier von Grund auf neu bekommen, genau so, wie Sie es möchten.
Anleitung zum Maischen von hausgemachtem Malz
Wie macht man Bier? Die Herstellung von Bier sollte mit der Zubereitung der Würze beginnen, d. H. Mit dem Maischen des Malzes. Es beginnt mit dem Übertragen des Malzes in den Topf. Sie können es ganz kaufen und selbst zerkleinern oder es bereits gegrillt und zum Erhitzen kaufen. Es sollte mit Wasser gegossen werden - dreimal mehr Wasser als Malz. Lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über Hausweine .
Das Brauen von Bier zu Hause erfordert eine ständige Kontrolle der Temperatur, insbesondere in diesem Stadium. Das Wasser sollte zunächst etwa 40 Grad betragen und sich dann auf 60 Grad erwärmen. Diese Temperatur sollte 30 Minuten lang gehalten werden. Die nächste Stufe ist das Erhitzen auf 71 Grad Celsius. Das Malz wird erneut 30 Minuten bei dieser Temperatur gekocht. In den letzten 10 Minuten muss die Temperatur auf 80 Grad Celsius erhöht werden. In diesem Temperaturstadium deaktiviert es die Enzyme, die Stärke in einfachen Zucker zerlegen.
Wie man Bier macht - Schritt für Schritt Anleitung
Rezept für Hausbier
Ein Rezept für ein gutes Bier? Einer existiert nicht, weil jeder einen anderen Geschmack hat. Jeder mag auch mehr oder weniger Bitterkeit. Deshalb ist die Herstellung von Bier eine unendliche Herausforderung - Sie können jederzeit etwas hinzufügen, wegnehmen oder ändern, und die Herstellung Ihres eigenen Bieres ist ein Leistungsfeld.
Das gegebene Rezept für ein gutes Bier ist ein guter Ausgangspunkt für Ihre eigenen Experimente für Anfänger. Für 20 Liter Bier benötigen Sie:
- Weizen- oder Gerstenmalz (vorzugsweise Typ aber ) 3,8 kg.
- anderes mildes Malz 0,2 kg,
- Hopfen 50 g Granulat
- obere Fermentationsbrauerhefe 1,5 g.
Dieser Anteil wird ungefähr 22 Liter Würze produzieren, die so stark verdampfen oder fermentieren, dass ungefähr 20 Liter fertiges Bier übrig bleiben.
Schritt für Schritt nach Hause brauen
Unabhängig davon, ob Sie ein vorgewärmtes und zubereitetes Brauset oder einen selbstgemachten Malzbrei haben, sieht das Selbstbrauen jetzt sehr ähnlich aus. Der erste Schritt ist die Filtration, d. H. Das Trennen des verbleibenden Malzes vom Wasser. Es reicht aus, das Ganze durch ein feines Sieb oder Sieb zu gießen. Nur dann können Sie zu Hause richtig mit dem Bierbrauen beginnen.
Zu Hause muss beim Brauen das Bier erneut gekocht werden. Es sollte ungefähr 65 Minuten dauern. Während dieser Zeit sollten Sie die doppelte Dosis Hopfen hinzufügen - einige zu Beginn, einige 30 Minuten später, einige etwa 10 Minuten vor dem Ende. Die erste Dosis ist, Bitterkeit hinzuzufügen, die zweite - Geschmack. Wenn Sie einen weicheren Geschmack bevorzugen, können Sie beim ersten Mal etwas weniger Hopfen hinzufügen.
Wie macht man ein Bier?
Jetzt der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Bier. Hausbrauen erfordert Gärung. Hierzu ist ein Fermenter erforderlich, d. H. Ein Behälter, üblicherweise Glas, mit einem Hahn. Die gebraute Würze wird hineingegossen und Hefe hinzugefügt. Die hausgemachte Gärung dauert mindestens 14 Tage, manchmal länger. Es ist heftig und turbulent für die erste Woche, dann ruhig. Der Bierfermenter sollte an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 18-25 Grad Celsius aufgestellt werden. Es lohnt sich jedoch, die Empfehlungen des Herstellers auf der Hefeverpackung zu überprüfen.
Die Gärung gibt Bier Stärke und Alkohol. Aber das Brauen hört hier nicht auf. Jetzt sollten Sie sie in Flaschen füllen und Malzextrakte oder mindestens eine kleine Menge Glukose hinzufügen. Dank dessen wirkt die Hefe im Bier etwas länger. Dieser Vorgang wird als Referenzierung bezeichnet. Denken Sie daran, dass die Flaschen gut verschlossen sein sollten und das Bier nicht vollständig eingegossen werden sollte, um Platz für das austretende Kohlendioxid zu schaffen.
Das Brauen zu Hause ist wirklich nicht schwierig, aber es erfordert Geduld. Sie sollten ungefähr 3-4 Wochen warten, bis sich die Flaschen öffnen, aber es lohnt sich, denn Hausbier ist wirklich sehr lecker. Die Flaschen sollten an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Das Brauen von Bier zu Hause ist nicht nur für Feinschmecker eine großartige Lösung. Das Getränk ist perfekt für Sommergrills. Außerdem ist der Preis der Flasche mindestens um ein Vielfaches niedriger als der im Laden gekaufte. Das ist es wert zu wissen
