Pilzkonserven eignen sich nicht nur perfekt für den Winter, sondern auch für jede Jahreszeit. Wenn Sie ihren Geschmack mögen, sollten Sie in der Saison Pilze sammeln und frische Pilze verwenden, um hausgemachte Konfitüren herzustellen. Hier sind drei einfach zuzubereitende Rezepte für Waldpilzkonserven!
Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie die hier gesammelten Rezeptartikel.
Pilzzubereitungen
Eingelegte Pilze in Gläsern für den Winter
Pilzkonserven können auch ein Jahr nach ihrer Zubereitung in der Speisekammer aufbewahrt werden! Dank der Pasteurisierung kann der Geschmack von Pilzen während der gesamten Herbst-Winter-Saison genossen werden. Nach der Saison ergänzen Gewürze oder Pilzmarinaden die Gerichte auf dem Tisch perfekt. Marinierte Steinpilze, Stiefel oder Steinpilze sind ein großartiger Snack oder eine großartige Zutat für den Abendessensalat. Bereiten wir sie also selbst vor!
eine Liste der Zutaten
- 800 g Pilze (beliebig)
- 2 Zwiebeln
- Zutaten für die Marinade: 1 Tasse Essig (10%), 2 Tassen Wasser, ½ Tasse Zucker, 1 Esslöffel Honig, Lorbeerblatt, einige Körner Piment, Senf und schwarzer Pfeffer, eine Prise Salz
Reinigen und spülen Sie die Pilze unbedingt aus, bevor Sie die Marinade zubereiten!
Konserven mit eingelegten Pilzen - eine Zubereitungsmethode
- Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Gießen Sie 4 Tassen Wasser zusammen mit den Pilzen.
- Etwa 20 Minuten kochen lassen, dann abtropfen lassen. Die Zutaten für die Marinade kochen.
- Geben Sie die Zwiebeln und Pilze hinein und geben Sie sie zusammen mit der heißen Marinade in Gläser.
- Schließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, damit sie abkühlen können. Lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über Konserven für Gläser .
Woraus bestehen eingelegte Pilze?
Nun, marinierte Pilzkonserven bestehen hauptsächlich aus Wasser - sie haben so viel wie ... Gemüse. Aus diesem Grund sind Pilze im Winter oft kalorienarm und daher ideal für Diäten. Sie sind jedoch ziemlich schwer verdaulich, da sie Chitin enthalten - d. H. Ballaststoffe. Chitin löst jedoch keine Magensäure auf, so dass Stiefel oder Armwürmer ziemlich lange im Magen bleiben und nur durch das Verdauungssystem gelangen.
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Rezepte für Konfitüren aus Waldpilzen für den Winter
Konserven aus dem Pfifferling
Steinpilze und Steinpilze enthalten viele Vitamine B1, B2, eine Spurenmenge von Vitamin C und Vitamin A in Form von Carotin - Pfifferlinge haben jedoch die meisten - daher ihre orange Farbe. Darüber hinaus sind diese Waldpilze eine Proteinquelle, die zwischen Tier und Gemüse liegt. Vielleicht lohnt es sich, daraus Mörser für den Winter vorzubereiten?
eine Liste der Zutaten
- 1 kg Pfifferlinge
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Gläser Wasser
- 0,5 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 3 Körner Pfeffer und Piment
- 3 Lorbeerblätter
- 1/3 Tasse Essig
Pfifferlinge sind in diesem Rezept sehr sanft, wenn es um die Menge an Salz und Essig geht. So können Sie die Proportionen erhöhen, um einen deutlicheren Geschmack zu erhalten.
Marinierte Pfifferlinge - eine Zubereitungsmethode
- Reinigen und spülen Sie die Schwänze. Dann in den Topf geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Pilze in einen Topf geben, 3 Tassen Wasser darüber gießen, Zwiebel, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Pilze in der Brühe köcheln lassen (ca. 1 Stunde). Zum Schluss den Essig dazugeben und zum Kochen bringen.
- Übertragen Sie die Pilze in saubere Gläser und füllen Sie sie mit der Brühe. Drehen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen. Dieses Rezept für eingelegte Pilze ist einen Versuch wert. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen und möglicherweise dunklen Ort auf. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel über Apfelkonserven ?
Sind alle Pilze essbar?
Leider nicht alle! In Polen sterben jedes Jahr viele Menschen an einer Vergiftung. Sie müssen also nur Pilze pflücken, von denen wir zu 100% sicher sind, dass sie essbar sind. Es wird auch nicht empfohlen, Pilze für Kinder unter 3 Jahren zu essen. Es ist jedoch sicherlich notwendig, sie schon in jungen Jahren zu lehren, essbare von giftigen Pilzen zu unterscheiden!
Konfitüren von Pilzen in Essig
Panierte Drachen in Essig
Pilze können erfolgreich zu einem Fleischersatz werden - besonders panierte. Der Geschmackssinn klassifiziert sie als das Äquivalent von Fleisch - so können Sie sie mutig zu Saucen, Suppen oder als Ergänzung zum Beispiel zum Abendessen hinzufügen. Sie können auch andere Pilze (z. B. Stiefel oder Steinpilze) beschichten, aber Drachen sind aufgrund ihrer Struktur und der Verbreitung ihrer Hüte am besten geeignet.
eine Liste der Zutaten
- Kani-Hüte (mehrere)
- Eier
- Semmelbrösel
- Weizenmehl
- Salz Pfeffer
- 5 Gläser Wasser
- 1 Tasse Essig (10%)
- 1,5 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Zucker
- 2 gehackte Zwiebeln
- 7 Lorbeerblätter und 7 Pimentkörner
- Öl
Denken Sie daran, die Hüte des Kanis gründlich zu reinigen, zu waschen und zu trocknen (z. B. auf einem Papiertuch). Das Rezept für in Essig marinierte Pilze ist ein interessantes Angebot.
Drachen für den Winter - eine Methode zur Vorbereitung
- Die Drachenhüte salzen und pfeffern. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel und fügen Sie etwas Milch hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Pilze wie Schweinekoteletts bestreichen - zuerst in Mehl, dann in Ei und Semmelbrösel tauchen. In sehr heißem Öl goldbraun backen.
- Kochen Sie Wasser, Essig, Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblätter. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang zusammen.
- Schneiden Sie die gebackenen Drachen in kleinere Stücke und ordnen Sie sie in Gläsern an. Heiße Gurke einschenken und schleudern. An einem kühlen Ort aufbewahren. Lesen Sie auch diesen Artikel über Gurkenkonserven .
Pilzpräparate und ihre gesundheitlichen Eigenschaften
Waldpilze sind eine Quelle wertvoller Substanzen - beispielsweise sind Austernpilze voller Pleuran, das Krebs verhindert. Pilze senken den Cholesterinspiegel im Blut und reduzieren Muskel- und Gelenkermüdung. Interessanterweise stärken sie auch das Immunsystem und haben… verjüngende Eigenschaften!
Gekocht, mariniert oder getrocknet - was sind die besten Pilzzubereitungen?
Die gesündeste Behandlungsmethode ist natürlich das Kochen - dann werden Kohlenhydrate abgebaut und leichter vom Körper aufgenommen. Konservierte Pilze bewahren die besten Eigenschaften von Pilzen. Es sind jedoch hauptsächlich Pilzmarinaden, die zu Hause regieren und köstlich schmecken! Leider hat Essigsäure keine guten Auswirkungen auf die Gesundheit - wenn jemand an Magenübersäuerung, Geschwüren oder Anämie leidet, sollte er solche Konserven nicht essen. Das Trocknen von Pilzen ist der älteste Weg - Steinpilze, Steinpilze oder Steinpilze behalten dann viel Eiweiß, aber ihr Vitamin C-Gehalt nimmt ab. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel über Tomatenkonserven für den Winter ?
