Pflaumenwein - bewährte Rezepte zur schrittweisen Herstellung von Pflaumenwein

Erfahrene Hausweinliebhaber könnten versucht sein, Pflaumen für Wein zu verwenden. Dies ist eine schwierigere Aufgabe, aber das Endergebnis ist ein Pflaumenwein mit einem großartigen Geschmack und Aroma. Am häufigsten wird Wein aus Mirabellen hergestellt, die sogar in Parks geerntet werden können. Ein einfacherer Vorschlag ist Pflaumentinktur, Mirabellenlikör oder Tinktur aus schwarzen Johannisbeeren, die ohne die für die Weinherstellung erforderliche Ausrüstung hergestellt werden können. Informieren Sie sich über die interessantesten Rezepte für hausgemachten Wein und Liköre und sehen Sie, dass es einfach ist, sie zuzubereiten.

Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie die hier gesammelten Artikel über Hausweine.

Pflaumenwein - bewährte Rezepte zur schrittweisen Herstellung von Pflaumenwein

Pflaumenwein

Hauswein wird nicht nur aus Trauben hergestellt. Aus Obst und sogar Gemüse kann hausgemachter Wein hergestellt werden. Schwarzer Johannisbeerwein, Gewächshauswein oder hausgemachter Pflaumenwein können großartig sein.

Pflaumenwein hat einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma und passt gut zu vielen Gerichten. Es ist jedoch schwieriger zu machen, weil Pflaumen es schwerer haben, Saft auszudrücken. Die Herstellung dieses Weins wird geduldigen Personen empfohlen, die bereits Erfahrung in der Herstellung von Hausweinen haben.

Welche Früchte soll ich für hausgemachten Pflaumenwein wählen? Die Früchte müssen gesund und prall sein. Pflaumensorten mit viel Saft eignen sich am besten für die Herstellung von Wein. Weine aus ungarischen Pflaumen und Gewächshaus sind sehr erfolgreich. Interessanterweise können Sie auch Wein aus Mirabellen herstellen, die oft unterschätzt werden.

Aus Pflaumen kann Hauswein mit einer Stärke von 10 bis 17% hergestellt werden. Um 10% Pflaumenwein herzustellen, fügen Sie 700 ml Wasser und 200 g Zucker pro Kilogramm Obst hinzu. Für einen stärkeren Wein fügen wir weniger Wasser und mehr Zucker hinzu. Weitere Ratschläge finden Sie in diesem Artikel über für Wein geeignete Früchte .

Pflaumenwein - wie zu machen?

Zutaten für Pflaumenwein

Pflaumenweine werden ähnlich wie Weine aus anderen Früchten hergestellt. Zusätzlich zu Weinhefe und Hefemedium benötigen Sie jedoch auch 3 ml Pektoenzym, was das Entsaften von Pflaumen erleichtert.

Wir beginnen mit der Herstellung von Pflaumenwein mit der Herstellung der sogenannten Mutterhefe. Dafür brauchen wir:

  • ein Glas Pflaumensaft, zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnt
  • Löffel Zucker
  • ein wenig Weinhefemedium
  • Packung Weinhefe

Pflaumenwein - bewährte Rezepte zur schrittweisen Herstellung von Pflaumenwein

Pflaumenwein Schritt für Schritt - Zubereitung

  • Die Zutaten werden gemischt und 3 Tage an einem warmen und dunklen Ort aufbewahrt. Stellen Sie sicher, dass das Glas mit Hefe mit Gaze bedeckt ist, damit der Zugang zur Luft möglich ist und gleichzeitig keine Fruchtfliegen eindringen. Wir werden die fertige Mutter an ihrem intensiven Hefegeruch und ihrer trüben Farbe erkennen.
  • Die Früchte für die Weinherstellung sollten gewaschen, dann entkernt und in Stücke geschnitten werden. Am schwierigsten wird es sein, Wein aus Mirabellen und grünen Blättern herzustellen, da in diesen Früchten der Stein schwerer zu verlassen ist.
  • Legen Sie die entkernten und geschnittenen Früchte in einen Gärbehälter, bedecken Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie anderthalb Stunden lang stehen. Gießen Sie dann heißes Wasser und fügen Sie Pektoenzym hinzu. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie die Mutter des Weins hinzu. 5 Tage ruhen lassen und jeden Morgen und Abend mischen. Oder möchten Sie diesen Artikel auch mit einem Rezept für Himbeerwein ?
  • Gießen Sie nach 5 Tagen alles in den Gander und verschließen Sie ihn mit einem Fermentationsröhrchen. Gießen Sie den Wein nach ca. 2 Monaten in Flaschen oder Gläser und passieren Sie ein feines Sieb. Der Pflaumenwein erreicht seinen vollen Geschmack und ist nach etwa 12-monatiger Reifung zum Trinken geeignet. Wenn sich während dieser Zeit herausstellt, dass der Wein nicht klar ist und viel Sediment enthält, geben Sie ihn erneut durch ein feines Sieb und gießen Sie ihn in Flaschen oder Gläser.

Hausgemachter Pflaumenwein - Rezepte

Rezepte für Wein aus Pflaumen, Mirabellen oder grünen Blättern unterscheiden sich im Anteil der Zutaten, abhängig von der Stärke des Weins, den wir erhalten möchten. Der am einfachsten herzustellende Wein besteht aus ungarischen Pflaumen, der beliebtesten Pflaumensorte. Sie benötigen folgende Zutaten:

  • 7,5 kg Pflaumen
  • 4,5 Liter Wasser
  • 1,7 kg Zucker
  • 1 Päckchen Hefe für die Weinherstellung
  • Nährstoff für Hefe
  • 3 ml Pektopol

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Mit den oben genannten Anteilen an Zutaten können Sie einen Wein mit einer Stärke von 12% herstellen. Wir haben den Weinherstellungsprozess oben beschrieben.

Mirabelle Wein ist sehr beliebt. Mirabellen eignen sich am besten für die Herstellung von stark süßem Dessertwein. Hier ist ein typisches Rezept, bei dem folgende Zutaten benötigt werden:

  • 8 kg Mirabellenpflaumen
  • 3,8 Liter Wasser
  • 2,3 kg Zucker
  • 1 Päckchen Hefe für die Weinherstellung
  • Nährstoff für Hefe
  • 3 ml Pektopol

Dieses Rezept ermöglicht es, Wein aus Mirabellen mit einer Stärke von 16% zu erhalten. Der Prozess der Herstellung von Mirabellenwein ist etwas anders. Nun, wir teilen den Zucker in zwei gleiche Teile. Decken Sie die Hälfte des Zuckers mit Mirabellen ab, wenn Sie kochendes Wasser darüber gießen. Gießen Sie jedoch die zweite Hälfte des Zuckers ein, wenn die Mischung 5 Tage lang gestanden hat. Die Klärung des Mirabelle-Weins dauert lange, weshalb er laut Experten nach 2-3 Jahren der beste ist. Oder möchten Sie diesen Artikel auch mit einem Rezept für Brombeerwein ?

Pflaumenlikör

Um den Geschmack von saisonalen Früchten im Winter zu genießen, können Sie eine einfachere Aufgabe wählen, nämlich Pflaumentinktur, Mirabellentinktur oder Tinktur aus schwarzen Johannisbeeren.

Die Rezepte für Tinkturen verschiedener Früchte, sei es Beinwell-Tinktur oder Mirabelle-Tinktur, sind ähnlich, da der Prozess der Tinkturherstellung ähnlich ist. Um eine Tinktur aus Pflaumen herzustellen, benötigen wir:

  • 1 kg Pflaumen, entkernt, in Stücke geschnitten
  • ein halbes kg Zucker
  • 1 Liter Spiritus

Die Pflaumen in ein großes Glas geben und mit Zucker bestreuen. Wir können Zimt, Nelken oder Vanille nach Geschmack hinzufügen. Gießen Sie nach 2 Tagen Alkohol über die Früchte und lassen Sie sie 2-3 Wochen ruhen, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren. Nach dieser Zeit die Tinktur in Flaschen gießen. Damit die Pflaumentinktur ihren richtigen Geschmack erhält, muss sie mindestens 3 Monate lang gealtert sein. Lesen Sie auch diesen Artikel mit einem Rezept für Pflaumentinktur .