Die Basis für gute und leckere eingelegte Gurken ist eine richtig zubereitete Essiggurke. Entdecken Sie das Grundrezept für das Einlegen von Gurken in Essig, das nicht nur für Gurkenkonserven, sondern auch für die Herstellung verschiedener Marinaden verwendet wird. Dank der Zusätze zur Gurke können Sie Gurken verschiedener Geschmacksrichtungen erhalten - von mild bis sehr scharf. Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie eine gute Marinade zubereiten und wie Sie den Geschmack Ihrer Konserven variieren können.
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Gurkenmörser - was ist wissenswert?
Gurkenzubereitungen sind ein wesentlicher Bestandteil der polnischen Küche. Gurkenmörtel für den Winter erfordert eine Gurke, die die Gurken konserviert und ihnen den richtigen Geschmack verleiht. Damit die Konserven erfolgreich sind, ist es daher wichtig, das richtige Rezept für die Sole zu kennen.
Wir machen Gurkengläser mit Beizen oder Marinieren. Beim Beizen entstehen eingelegte Gurken oder salzarme Gurken. Die Gurkengurke besteht aus Wasser und Salz. Das richtige Verhältnis ist sehr wichtig, das 1 Esslöffel Salz zu 1 Liter Wasser sein muss. Eingelegte Gurken zuzubereiten ist sehr einfach: Geben Sie Salz in heißes oder kaltes Wasser und gießen Sie es in die Gurken. Die Temperatur ist wichtig, denn wenn Sie heißes Wasser über die Gurken gießen, beißen sie schneller.
Das Rezept für eingelegte Gurkengurken sieht anders aus. Für die Herstellung von eingelegten Gurken benötigen Sie eine Essiggurke aus Wasser, Essig, Zucker und Salz. Essigdekant wird nicht nur zur Herstellung von Gurkenkonserven verwendet, sondern auch zum Einlegen von anderem Gemüse und Pilzen. Mit Hilfe von Essig können wir Paprika, die oben genannten Pilze, Kürbis, Blumenkohl, Zwiebeln und viele andere Gemüsesorten für den Winter konservieren. Wenn Sie weitere Informationen suchen, lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über Gurken .
Wie werden eingelegte Gurken hergestellt?
Eingelegte Gurken, d. H. Einfach eingelegte Gurken, werden mit Essigmarinade konserviert. Sie benötigen gemahlene Gurken, Essig und Gewürze von guter Qualität. Die Gurkensaison dauert von Juli bis August und in dieser Zeit sind Feldgurken die billigsten. Gurkenmörtel kann jedoch von Juni bis Oktober hergestellt werden, wenn die gemahlenen Gurken auf dem Markt erhältlich sind. Wählen Sie kleine Gurken für eingelegte Gurken. Sie müssen gesund, stark und hell sein. Vermeiden Sie verwelkte, fehlerhafte und dunkle Gurken. Es ist am besten, Gurken von bewährten Verkäufern zu kaufen.
Darüber hinaus werden Gewürze für eingelegte Gurken benötigt, wie z.
- Lorbeerblätter,
- Piment,
- weißer Senf,
- körniger Pfeffer,
- Knoblauch (optional).
Gehen Sie folgendermaßen vor, um eingelegte Gurken für Gläser für den Winter herzustellen:
- bereite saubere und verbrühte Gläser vor,
- Fügen Sie am Boden jedes Glases Gewürze hinzu: 2 Lorbeerblätter, 3 Pimentkörner, einige Senfkörner, 3 Pfefferkörner und optional eine Knoblauchzehe,
- Gurken fest in Gläser geben,
- Bereiten Sie eine Gurkengurke vor und gießen Sie sie heiß über die Gläser, damit die Gurke die Gurken bedeckt.
- Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie an einem dunklen und kühlen Ort beiseite.
Gurken in Essig müssen nicht pasteurisiert werden, da der Essig Lebensmittel gut konserviert. Sie können die Gläser jedoch 5 Minuten lang pasteurisieren, um sicherzustellen, dass sie nicht entsiegelt werden.
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Rezept zum Beizen von Gurken
Die Gurkenfüllung enthält die folgenden Zutaten, die ausreichen, um etwa 1 kg Gurken zu marinieren:
- 5-6 Gläser Wasser,
- 1 Tasse 10% Essig,
- 3 Esslöffel Zucker,
- 1 Esslöffel Salz.
Um die Gurke zuzubereiten, kombinieren Sie alle Zutaten und bringen Sie sie zum Kochen. Gießen Sie dann heiße Gurken in Gläser.
Es ist die Basisgurke für eingelegte Gurken, aus der verschiedene Marinaden hergestellt werden können. Das Marinieren ermöglicht jedoch eine große Auswahl an Gerichten, wenn wir der Gurke verschiedene Zusatzstoffe hinzufügen. Dank dessen können wir süß und sauer, würzig oder verschiedene, interessante Aromen erhalten.
Wir können eingelegte Gurken mit einem leicht würzigen Geschmack erhalten, indem wir 1 kg Gurken Senf in einer Menge von 3 Esslöffeln hinzufügen. Hier funktionieren sowohl Sarepska-Senf als auch französischer Senf oder Knoblauchsenf. Wir werden dann Gurken mit einem einzigartigen, leicht würzigen Geschmack bekommen. Schauen Sie sich auch diesen Rezeptartikel für Kurkuma-Gurken an .
Um Gurken mit einem süß-sauren Geschmack herzustellen, ist ein Rezept für ein Honigdekant nützlich. 3 Esslöffel Honig in die Gurke geben. Sie können auch Essiggurken in Essig mit Honig und Senf mit einem leicht würzigen, süß-sauren Geschmack zubereiten. Es sei daran erinnert, dass sowohl Honig als auch Senf ganz am Ende der heißen Salzlösung hinzugefügt werden, kurz bevor die Gurken in die Gläser gegossen werden.
Die Gurkengurke kann mit Gewürzen wie Curry oder Kurkuma angereichert werden. 3 Esslöffel Curry, die der Gurke hinzugefügt werden, ergeben Gurken mit einem orientalischen Süß- und Weingeschmack. 1 Esslöffel Kurkuma verleiht Gurken jedoch eine gelbe Farbe und einen leicht würzigen Geschmack.
Wenn Sie sehr scharfe Gurken mögen, verwenden Sie das Rezept für Gurken mit Chili. In diesem Rezept hat das Beizen von eingelegten Gurken eine etwas andere Zusammensetzung. Fügen Sie anstelle von Wasser ein paar Esslöffel Öl hinzu. Bereiten Sie für 2,5 kg Gurken eine Gurke mit der folgenden Zusammensetzung vor:
- 3 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 Tassen Essig
- 8 Esslöffel Öl
- 3 Tassen Zucker
Der Chili ist sehr scharf. Wenn wir also möchten, dass die Gurken weniger scharf sind, fügen wir weniger Chili hinzu.
Die Gurke für eingelegte Gurken ermöglicht dank verschiedener Geschmackszusätze eine erhebliche Vielfalt an Konserven. Wir können die oben genannten Rezepte verwenden oder mit unseren eigenen Zusatzstoffen experimentieren. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel mit Rezepten für gemahlene Gurkenkonserven ?
