Nichts macht eine Familienveranstaltung attraktiver als hausgemachter Johannisbeerwein. Johannisbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Nährstoffen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Wie Experten sagen, kann Wein aus jeder Art von Obst hergestellt werden. Hausgemachter Johannisbeer- oder Kirschwein ist eine großartige Möglichkeit, Obst für den Winter zu konservieren und den Reichtum an Vitaminen nach der Saison zu nutzen. Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie man Johannisbeerwein macht. Lernen Sie das beliebteste Hausweinrezept für rote Johannisbeeren kennen.
Weitere Ratschläge finden Sie in diesem Artikel über für Wein geeignete Früchte.
Johannisbeerwein Schritt für Schritt
Wein aus roten und weißen Johannisbeeren ist nicht schwer zuzubereiten. Es ist jedoch wichtig, es nicht übermäßig mit Wasser zu verdünnen. Viele unerfahrene Hersteller von Hauswein verdünnen den Most von Johannisbeeren zu stark mit Wasser, weil sie die Frucht zu sauer finden. Leider kann das Ergebnis einer übermäßigen Verdünnung ein schwacher, geschmackloser Wein sein. Jedes Hausweinrezept für rote Johannisbeeren gibt Ihnen das genaue Verhältnis von Wasser und Zucker zur Fruchtmenge. Und es ist in Ordnung, sich an diese Beträge zu halten. Bei der Herstellung von hausgemachtem Johannisbeerwein ist es auch wichtig, den Anteil an Zuckersirup nicht zu überschreiten. Es sollten nicht mehr als 2 Liter Sirup pro Liter Johannisbeer sein. Die Art und Weise, Johannisbeerwein Schritt für Schritt herzustellen, ist wie folgt.
Für die Herstellung von hausgemachtem Wein benötigen Sie eine spezielle Weinhefe, aus der wir die sogenannte Mutter, also die Mehrfachhefe, herstellen müssen. 2-3 Tage vor dem geplanten Beginn der Weinherstellung einen halben Liter zerkleinerte Früchte und Weinhefe in die Flasche geben. Die Vorgärung des Weins erfolgt in dieser Flasche. Nach ca. 2 Tagen ist die Mutter fertig, was am intensiven Geruch von Hefe zu erkennen ist. Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie die hier gesammelten Artikel über Hausweine .
Der Beginn des Prozesses der Herstellung von hausgemachtem Wein besteht darin, Most aus Johannisbeeren herzustellen. Waschen Sie die Früchte, sortieren Sie sie, um die verdorbenen zu entfernen, und zerdrücken Sie sie dann. Am besten die Johannisbeeren mit einem Mixer oder Entsafter zerkleinern. Gießen Sie die zerkleinerten Johannisbeeren in Wasser und kochen Sie. Nach dem Abkühlen die Hefemutter und den Hefenährstoff hinzufügen.
Wir verwenden den Rest des Wassers, um Zuckersirup gemäß den im Rezept angegebenen Anteilen herzustellen. Die Menge an Wasser und Zucker in jedem Rezept ist wichtig, da diese Anteile die Stärke des Weins bestimmen. Je mehr Zucker und je weniger Wasser der Wein, desto stärker.
Gießen Sie den abgekühlten Zuckersirup in den Most und legen Sie alles für ca. 10 Tage beiseite. Wir müssen mehrmals am Tag leben. Nach dieser Zeit den Wein abseihen, um die Früchte und die tote Hefe zu entfernen. Gießen Sie es zurück in den Gander, damit der Wein weiter fermentiert wird. Nach ca. 2 Wochen kann der Wein in Flaschen abgefüllt werden. Oder möchten Sie diesen Artikel auch mit einem Rezept für Himbeerwein ?
Schwarzer Johannisbeerwein
Schwarze Johannisbeere ist ein idealer Rohstoff für die Herstellung von hausgemachten Stark- und Dessertweinen. Wein mit schwarzen Johannisbeeren wird ähnlich hergestellt, aber der Herstellungsprozess ist viel länger.
Saft aus schwarzen Johannisbeeren ist schwieriger zu transportieren, daher ist es notwendig, den Most für Wein aus schwarzen Johannisbeeren richtig vorzubereiten. Gießen Sie die Johannisbeeren mit Wasser und legen Sie sie 24 Stunden lang beiseite. Wir können auch Pektoenzym hinzufügen und es dann 10 Stunden stehen lassen.
Gießen Sie den vorbereiteten Most in den Gander, fügen Sie den zuvor hergestellten Zucker- und Wassersirup und die Weinhefe hinzu. Wir verschließen die Firstfliese mit einem Stopfen mit einem Gärrohr, in das wir Wasser gießen.
Gießen Sie nach 2 Wochen den schwarzen Johannisbeerwein in einen zweiten sauberen Gander, um Sedimente und Fruchtreste zu entfernen. Lassen Sie die Firstfliese etwa ein Jahr lang an einem kühlen Ort. Dann können wir den Wein in Flaschen gießen. Schwarzer Johannisbeerwein bekommt erst nach 3 Jahren seinen vollen Geschmack. Lesen Sie auch diesen Artikel mit einem Rezept für Tinktur aus schwarzen Johannisbeeren .
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Johannisbeerwein ohne Hefe?
Ist es möglich, Johannisbeerwein ohne Hefe herzustellen? Natürlich ja. Leider erfordert dies Erfahrung und Anfänger empfehlen jedoch die Verwendung von Weinhefe. Jede Frucht hat Hefe auf der Haut. Wenn Sie also Wein ohne Hefe herstellen möchten, sollten Sie die Früchte nicht waschen.
Wein ohne Hefe wird ähnlich wie oben beschrieben hergestellt. Es besteht eine 80% ige Chance, dass ein solcher Wein erfolgreich ist. Andernfalls erhalten wir Essig anstelle von Wein.
Johannisbeertinktur
Die Herstellung von hausgemachtem Wein ist etwas mühsam. Eine andere Lösung, um die Früchte nach der Saison zu genießen, ist die Tinktur aus roten Johannisbeeren.
Um eine aromatische Tinktur aus schwarzen Johannisbeeren herzustellen, bereiten Sie 1 Kilogramm schwarze Johannisbeere gründlich gewaschen und ohne Stiele vor. Legen Sie die Früchte in ein großes Glas und gießen Sie einen halben Liter Spiritus und einen halben Liter Wodka ein. Der Inhalt des Glases sollte alle 2-3 Tage gemischt werden. Gießen Sie die Flüssigkeit nach einem Monat in ein anderes Glas und bedecken Sie die Früchte mit einem Glas Zucker. Wenn alles zu sauer ist, können Sie einen Esslöffel Honig hinzufügen. Gießen Sie nach einer Woche die zuvor gegossene Tinktur über die Früchte und legen Sie sie für eine weitere Woche beiseite. Nach einer Woche können Sie die Tinktur in die Flaschen gießen.
Die Herstellung von hausgemachtem roten Johannisbeerwein ist nicht schwierig und jeder, selbst Anfänger, kann mit dem richtigen Rezept für hausgemachten roten Johannisbeerwein fertig werden. Denken Sie jedoch daran, die im Rezept enthaltenen Proportionen genau einzuhalten. Oder möchten Sie diesen Artikel auch mit einem Rezept für Brombeerwein ?
