Hausgemachtes Fleisch zuzubereiten ist eine großartige Idee. Dank dessen können Sie den Geschmack von wirklich gesundem, aromatischem Fleisch genießen. Wenn Sie sie selbst vorbereiten, können Sie sicher sein, dass keine unnötigen Chemikalien enthalten sind. Informieren Sie sich über die besten Rezepte und finden Sie heraus, welcher Schinken in einem Schinkenhersteller für Sie am besten geeignet ist.
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Schinkenfleisch - Tipps und Ratschläge
Schinken mit Schinkenkocher - Vor- und Nachteile
Der Schinken in einem Schinkenkocher hat einen wirklich erstaunlichen Geschmack. Es unterscheidet sich erheblich vom Ladenfleisch, weil es zarter, viel saftiger und vor allem viel gesünder ist. Der Schinkenkocher enthält keine zusätzlichen oder schädlichen Zutaten. Sie fügen nur Gewürze, etwas Gelatine und etwas Salz hinzu. Ausgehärteter oder marinierter Schinken ist für den Schinkenkocher geeignet.
Die Schinkenkocherprodukte sind auch recht schnell zubereitet. Es geht nicht darum, einen Schinken zu heilen, der mindestens einige Tage hält, oder zu rauchen, was Zeit kostet und Geduld erfordert. Tatsächlich dauert die Zubereitung von Fleisch nur eine Minute, und das Kochen selbst dauert etwa 2 Stunden. Schinkenkocher variieren in der Größe, aber meistens können sie etwa 1 kg Fleisch aufnehmen. Dank dieser können Sie schnell eine Portion leckere Wurst für die ganze Familie kreieren. Der Schinkenkocher bleibt mehrere Tage im Kühlschrank. Wie Sie sehen können, ist traditionell gebackener Schinken nicht die einzige Option. Lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über Gartenräuchereien .
Wie bereite ich Fleisch aus einem Schinkenkocher zu? Tipps
Es gibt kein perfektes Rezept. Dank dieser Möglichkeit können Sie frei experimentieren und die für Sie perfekte Option finden. Der erste Schritt ist das Marinieren des Fleisches. Marinade Rezepte können sehr unterschiedlich sein, die am häufigsten verwendeten Gewürze und Kräuter, Gurkensalz und Knoblauch. Die Reifezeit in der Marinade ist für verschiedene Fleischsorten unterschiedlich. Der Schinken im Schinkenkocher wird jedoch auf ähnliche Weise zubereitet, Kochen und Brauen sind genau gleich.
Ein Schinkenkocher ist ein Gerät aus Stahl oder Kunststoff, das in einem Topf kocht. Die Fleischstücke verschmelzen unter dem Einfluss von Temperatur und Druck. Aus den Rezepten geht daher hervor, dass das Fleisch sehr fest geschlagen werden sollte, insbesondere wenn Sie geschnittenes Fleisch aus einem Schinkenkocher zubereiten. Sie werden in kleinere oder größere Stücke geschnitten (maximal 3 cm Würfel) und dann in einem Schinkenkocher gepresst. Jedes Gerät ist mit einem Kolben ausgestattet, der das Fleisch drückt, um es so fest wie möglich zu halten.
Empfohlen für hausgemachtes Fleisch!
Der Schinken im Schinkenkocher sollte in einen Topf auf dem Herd gestellt werden. Das Kochen sollte bei einer Temperatur von 70 bis 90 Grad Celsius erfolgen. Die Temperatur sollte regelmäßig überprüft werden. Der Schinken im Herd sollte etwa 2 Stunden kochen, manchmal etwas länger. Es hängt alles von der Größe und Art des Fleisches ab. Schweinefleischschinken oder Speck wird beispielsweise in einem Schinkenkocher 10 Minuten lang für jeden Zentimeter Fleischdurchmesser gekocht.
Nicht nur Schinken aus dem Schinkenkocher
In einem Schinkenkocher können Sie viele Fleischsorten zubereiten. Natürlich landet Schweine- oder Rindfleischschinken dort am häufigsten, aber Sie können auch andere Sorten probieren. Der Schinkenkocher bietet Ihnen die Möglichkeit, eine Vielzahl von Aufschnitt zuzubereiten. Hier finden Sie Rezepte für Schinkenkocher für Mittagessen oder gerollten Speck. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für den Artikel über kleine Gartenräuchereien ?
Geflügelschinken wie Puten- oder Hühnerschinken ist ebenfalls eine gute Option. Hier funktioniert Beinfleisch am besten, da die Brüste möglicherweise etwas zu trocken sind. Ausgezeichnete Schinkenkocherprodukte sind auch Schweinehals, Schulter, Lendenstück, Sie können sogar Rippen darin zubereiten. Nachfolgend finden Sie die besten Schinkenfleischrezepte. Gebratener Schinken und anderes traditionelles Fleisch sind einer ernsthaften Konkurrenz ausgesetzt.
Schinken im Schinkenkocher - das beste Rezept
Rezept für Schinken in einem Schinkenhersteller: Zutaten
Wenn Sie der Meinung sind, dass gebackener Schinken am besten ist, haben Sie dies noch nicht probiert. Ein Schinken in einem Schinkenkocher ist saftiger und zarter. Es kann auf zwei Arten zubereitet werden - in Scheiben geschnitten oder ganz. Es hängt alles davon ab, welches Stück Fleisch Sie kaufen. Das Rezept ist sehr einfach. Du brauchst nur:
- ca. 1,2 kg Schweinefleischschinken,
- etwa 20 g Gurkensalz,
- etwas Koriander,
- eine Prise Pfeffer,
- 2 Knoblauchzehen.
Anstelle von Koriander können Sie auch etwas Majoran hinzufügen, dann hat der Schinken einen delikaten, traditionelleren Geschmack. Wenn Sie das Fleisch in Stücke schneiden möchten, fügen Sie unbedingt einen Teelöffel Gelatine hinzu. Schinken muss nicht vorher mariniert werden.
Schweinefleischschinken - Zubereitung
Das Marinadenrezept ist sehr einfach und nimmt keine Zeit in Anspruch. Das Fleisch sollte jedoch etwas früher zubereitet werden, damit es mindestens 12 Stunden im Kühlschrank bleibt.
- Bereiten Sie das Fleisch vor. Waschen Sie sie, schneiden Sie fettige Teile, Knorpel und Membranen ab. Möglicherweise fein hacken.
- Das eingelegte Salz in das Fleisch einreiben. Lange einmassieren, dann Gewürze und Pfeffer hinzufügen.
- Stellen Sie es für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
- Legen Sie den Schinken in den Schinkenkocher, klopfen Sie fest darauf und drücken Sie ihn nach unten, damit sich keine Luft darin befindet. Der Schinken in einem Metallschinkenkocher sollte in geeigneten Wurstbeuteln zubereitet werden.
- Stellen Sie den Schinkenkocher in den Topf. Das Kochen sollte ungefähr 2 Stunden und 20 Minuten dauern. Die Wassertemperatur sollte 80 Grad Celsius nicht überschreiten.
Auf diese Weise zubereiteter Schinken ist sehr lecker und saftig. Nach dem Kochen abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Es wird 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezepte für Schinkenfleisch
Geflügelschinken mit Pute oder Huhn
Das Rezept für die Zubereitung von Aufschnitt in einem Schinkenkocher ist sehr ähnlich. Der einzige Unterschied ist die Art und Weise, wie die Marinade zubereitet wird, und die Rezepte sind leicht zu ändern. Geflügelschinken kann aus Putenschenkel oder Hähnchenschenkelfleisch hergestellt werden.
- 1 kg Fleisch,
- 3 Knoblauchzehen,
- 1 Esslöffel Thymian, Majoran und Petersilie,
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- gehärtetes Salz ca. 20 g,
- 100 ml Wasser,
- 2 Teelöffel Gelatine.
Die Marinade wird etwas anders zubereitet als im vorherigen Rezept. Schneiden Sie zuerst das Fleisch, mischen Sie es dann mit dem eingelegten Salz und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Das gleiche gilt für das Huhn. Erst bevor Sie sie in einen Topf in den Schinkenkocher geben, sollten Sie alle Gewürze hinzufügen. Dank dessen wird der Geflügelschinken zart, aber sehr aromatisch. Die Kochmethode ist die gleiche wie im obigen Rezept. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel mit Rezepten für das beste Schinkenfleisch ?
Schinkenfleisch: Rezept für Schweinehals
Die Rezepte für die Schweinehalsmarinade sind zahlreich. Unten ist die einfachste, die der Weihnachtstradition am nächsten kommt.
- 1 kg Schweinehals,
- 3-4 Knoblauchzehen,
- Salz und Pfeffer,
- etwas Thymian,
- ein Teelöffel scharfer oder süßer Pfeffer.
- 2 Teelöffel Gelatine.
Schweinehals kann auch ganz wie Schinken zubereitet oder geschnitten werden. Es hängt alles davon ab, was Sie am meisten wollen. Ganzer Schinken kommt genauso saftig heraus, und Sie können das Hinzufügen von Gelatine vermeiden. Die Zubereitung der Marinade ist nicht kompliziert.
- Das Fleisch muss gereinigt, das Fett und die Filme entfernt werden.
- Den Schweinehals an mehreren Stellen einkerben und winzige Knoblauchstücke in die Löcher stecken.
- Ein Schweinehalsschinken ist schmackhafter, wenn Sie ihn sofort mit Paprika und Kräutern einreiben.
- Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank liegen.
Die Methode zum Kochen von Schweinehals ist den vorherigen Rezepten sehr ähnlich. Das Kochen sollte ungefähr 2 Stunden 10 Minuten dauern.
