Sauerkraut-Kohlsuppe oder Sauerkrautsalat sind perfekt für den Winter. Anstatt Sauerkraut in Geschäften zu kaufen, können wir zu Hause Kohl einlegen. Daher sollten wir herausfinden, wie das Beizen von Kohl in einem Fass aussieht, wie das Einlegen von Kohl in Gläsern, wann der Kohl durchstochen werden muss und welche Eigenschaften Sauerkrautsaft und das Fass-Sauerkraut selbst haben.
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Sauerkraut - wofür wird es nützlich sein?
Hausgemachtes Einlegen von Kohl - Was sind die Eigenschaften von Kohl, die wir selbst zu Hause zubereiten?
Wenn wir an hausgemachtem Sauerkrautbeizen interessiert sind, sollten wir wissen, dass dies möglich ist, solange wir wissen, welche Proportionen während dieses Vorgangs eingehalten werden müssen. Denken Sie daran, dass sich ein Fass zum Einlegen von Kohl anders verhalten kann als ein Glas. Lesen Sie daher das Rezept zum Einlegen von Kohl in ein Fass, aber auch, wie man Kohl in Gläsern einlegt.
Schauen wir uns zunächst die Eigenschaften von Sauerkraut an, das nach Ansicht einiger Leute das beste natürliche Heilmittel im Winter und mehr ist. Nun, Sauerkraut hat trotz der Tatsache, dass es kalorienarm ist, viele Eigenschaften, die sich sehr gut auf unsere Gesundheit auswirken.
Sauerkraut beeinflusst wie Sauerkrautsaft den Verdauungsprozess und verbessert den Zustand unseres Verdauungssystems. Darüber hinaus unterstützt es die Immunität unseres Körpers, wirkt sich positiv auf Herz und Kreislauf aus und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Es ist auch unmöglich zu erwähnen, dass das Essen von Sauerkraut den Zustand unserer Haut verbessert.
Es ist wichtig zu wissen, dass dieser Kohl auch viel Vitamin C, Kalium, Eisen, Magnesium und Kalzium enthält. Es enthält auch Milchsäurebakterien und Ballaststoffe, aber es hat auch blutzuckerregulierende und entzündungshemmende Eigenschaften.
Sauerkraut - Anwendung
Sauerkraut ist eine Zutat vieler Salate, die roh verzehrt werden. Es kann sowohl mit Gemüse als auch mit Obst kombiniert werden, z. B. mit einem Apfel. Was mehr ist, können wir es gekocht servieren. Es kann nicht geleugnet werden, dass es sich um eine Füllung für verschiedene Produkte handelt, z. B. für Knödel oder Kroketten. Suppen werden auch aus Sauerkraut zubereitet, von denen die beliebteste Kohlsuppe ist.
Wir sollten wissen, dass Sauerkraut zur Vorbeugung von Erkrankungen des Verdauungssystems empfohlen wird und es Ihnen auch ermöglicht, die richtige Bakterienflora im Darm zu erhalten. Was mehr ist, hilft es bei Verstopfung und wird von Menschen verwendet, die auf Diät sind und Gewicht verlieren möchten.
Ein weiterer sehr hilfreicher Faktor ist, dass Sauerkraut bei Herzerkrankungen und Arteriosklerose empfohlen wird, da seine Ballaststoffe den Cholesterinspiegel senken. Vergessen wir nicht, dass der Verzehr von Sauerkraut bei Erkältungen und anderen entzündlichen Veränderungen nützlich sein kann, da er diese Veränderungen lindert und zur Erreichung der richtigen Gesundheit beiträgt. Es ist auch ein großartiges Antioxidans, das das Krebsrisiko verringert. Weitere Ratschläge finden Sie in diesem Artikel zum Einlegen von Kohl .
Kohl in einem Fass einlegen - wie man Kohl einlegt
Was bestimmt den Geschmack von Sauerkraut - was ist wissenswert
Der Geschmack von Sauerkraut ist sehr wichtig, aber wir sollten auch daran denken, die entsprechende Säure daraus zu erhalten. Deshalb ist es sehr wichtig zu wissen, was den endgültigen Geschmack von Sauerkraut beeinflusst. Lassen Sie uns sehen, wie Sie den richtigen Geschmack unseres hausgemachten Sauerkrauts erhalten.
Das wichtigste Element beim Einlegen von Kohl ist es, den richtigen Geschmack zu erhalten, aber auch den Geschmack von Kohl nicht mit Gewürzen zu überwältigen. Deshalb müssen wir sicherstellen, dass es nicht zu viele Gewürze gibt, aber auch, dass es nicht zu wenig davon gibt. Gewürze, die wir Kohl hinzufügen, sind in der Regel Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Wacholder, Piment und Pfeffer.
Die Vielfalt der Gewürze ist jedoch nicht das Wichtigste im Geschmack. Der Geschmack und die Säure von Sauerkraut hängen auch davon ab, wie es gelagert wird und wie gründlich wir unseren Kohl peitschen. Daher sollten alle drei Elemente bei der hausgemachten Beizung berücksichtigt werden.
Wie man Kohl in einem Fass einlegt - Proportionen und Rezept
Das Beizfass hat in der Regel ein Fassungsvermögen von 25 l und kann bis zu 20 kg Kohl aufnehmen. Denken Sie daran, dass es beim Beizen von Kohl wichtig ist, die richtigen Proportionen zwischen der Kohlmenge und der Salzmenge, die Sie dem Fass hinzufügen, einzuhalten. In der Regel sind es 20 g pro 1 kg Kohl.
Zutaten:
- 20 kg zerkleinerter Kohl,
- 3 kg geriebene Karotten,
- 400 g Salz,
- getrockneter Dill,
- getrocknetes Basilikum,
- Gewürze: Pfefferkörner, Wacholdersamen, Pimentkörner, Lorbeerblätter, Kümmel.
Vorbereitung:
- Den Kohl von den äußeren Blättern schälen und fein hacken.
- Die Karotten schälen und auf einer grobmaschigen Reibe reiben.
- Den Kohl mit Salz bestreuen.
- Alles mischen und ca. 4 Stunden ruhen lassen.
- Geben Sie den Kohl nach und nach in das Fass und bestreuen Sie die Karotten mit Gewürzen auf den Schichten.
- Nachdem jede Schicht gelegt wurde, schlagen wir den Kohl gründlich.
- Lassen Sie das Kohlfass warm und leicht mit dem Boden bedeckt.
- Am nächsten Tag schlagen wir den Kohl und durchbohren ihn.
- Wir laden den geschlagenen Kohl mit einem Teller und einem Stein.
- Nach ca. 5 Tagen schließen wir das Fass und lagern es an einem dunklen und kalten Ort.
Kohl in Gläsern einlegen - wie man Kohl für den Winter einlegt
Sie können Kohl nicht nur in einem Fass, sondern auch in Gläsern einlegen. Wie es geht? Es ist nicht schwierig, und wir können leicht eine große Spezifität für Erkältungen und Grippe bekommen, die zusätzlich unser Kreislauf- und Immunsystem sowie die Funktion des gesamten Körpers unterstützt.
Zutaten:
- 10 kg zerkleinerter Weißkohl,
- 2 kg Karotten,
- 200 g Salz,
- 3 Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
- Den zerkleinerten Kohl, die geriebene Karotte und das Salz gründlich mischen.
- Die zerdrückten Lorbeerblätter in das Ganze geben. Alles peitschen.
- Wir lassen die Schüssel etwa 5 Stunden lang mit Kohl belassen, damit der Saft freigesetzt wird.
- Nach dieser Zeit mischen wir alles durch.
- Das gepresste Gemüse in Gläser geben.
- Den Kohl gründlich schlagen.
- Wir füllen die Gläser bis etwa 7/8 ihrer Höhe.
- Schließen Sie die Gläser vorsichtig und stellen Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort.
Der Kohl ist in ca. 3 Wochen fertig.
