Gute Rippen zuzubereiten ist eine echte Kunst. Das Fleisch ist sehr lecker, aber man muss es gut zubereiten können, um es wirklich lecker zu machen. Es muss weich sein - es muss sich leicht vom Knochen lösen und im Mund schmelzen. Wir präsentieren 3 Rezepte, dank derer die Zubereitung von Rippen in Sauerkraut nicht das geringste Problem sein wird.
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In Sauerkraut gebackene Rippchen - das beste Rezept
Klassische Rippchen im Sauerkraut aus dem Ofen
Rippchen in Sauerkraut aus dem Ofen sind eines dieser Gerichte, die jedem Liebhaber von Fleisch und traditionellen Aromen passen. Eine klassische Mischung aus Kräutern und Gewürzen ist das Beste für ein solches Gericht, nichts Besonderes. Zusätze wie Sojasauce, Curry oder Ingwer müssen warten, da sie nicht unbedingt gut zu diesem alten polnischen Gericht passen.
Klassische Rippchen im Sauerkraut sind sehr lecker. Es kann jedoch nicht vergessen werden, dass es ein wirklich schwer verdauliches Gericht ist. Schweinerippchen sind das fettigste Fleisch, vielleicht abgesehen von Speck und Schweinshaxen (übrigens ist auch die Schweinshaxe im Sauerkraut köstlich). Und Sauerkraut ... nun, es ist gesund, aber es kann wirklich schlecht für Ihr Verdauungssystem sein. Daher lohnt es sich, dem Kohl etwas Kreuzkümmel hinzuzufügen und nach dem Essen bitteren schwarzen Tee oder einen Aufguss Minze zu trinken.
Das Vorbereiten der Rippen ist nicht schwierig. Tatsächlich benötigen Sie für 1 kg Fleisch nur:
- ½ kg Sauerkraut,
- 2 Esslöffel Rapsöl,
- ½ Teelöffel Paprika, ½ Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel getrocknete Petersilie, Pfeffer und Salz.
Wie macht man in Kohl gebackene Rippen?
Die Zubereitung der Rippen dauert nicht lange, aber Sie müssen sie ein wenig kochen. Dies ist ein großartiges Gericht zum Abendessen, ideal geeignet für gekochte Kartoffeln oder gebackene Partikel. Sie können Ihrem Abendessen auch ein paar Gemüse hinzufügen, wodurch das Gericht etwas leichter wird. Bei Rippenrezepten wird davon ausgegangen, dass die Bratzeit ungefähr mit den Kilogramm Fleisch übereinstimmt, die Sie zubereiten möchten. Wie macht man leckere Rippen in Kohl gebacken?
- Waschen Sie die Rippen, trocknen Sie sie und teilen Sie sie gegebenenfalls in kleinere Stücke. Mit Gewürzen einreiben.
- Eine Auflaufform mit Öl einfetten.
- Das Sauerkraut von überschüssigem Saft abtropfen lassen. Wenn es sehr sauer ist und Sie einen weicheren Geschmack mögen, spülen Sie es in kaltem Wasser ab.
- Den Kohl mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Kreuzkümmel oder Gewürze hinzufügen.
- Teilen Sie den Kohl in zwei Teile. Die Hälfte in eine Auflaufform geben, die Rippen darauf legen und das Ganze mit dem Rest des Kohls bedecken.
- Mit Öl und Gewürzen bestreuen. In den Ofen geben und ca. 1 Stunde bei 180-200 Grad Celsius backen.
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Rezept für in Sauerkraut gedünstete Rippen
Weiche Rippen in Kohl gedünstet - Rezepte
Erwähnenswert sind auch Rezepte für geschmorte Rippen. Durch Schmoren bei schwacher Hitze wird das Fleisch weicher und löst sich besser von den Knochen. Darüber hinaus ist es gesünder und empfindlicher als im Ofen gebacken. Rippchen können auch in Beilagen gedünstet werden, und Sauerkraut mit Rippchen ist eine perfekte Kombination. Einige Leute fügen einem solchen Gericht ein wenig Tomatenpüree hinzu, wodurch der Kohl einen sehr interessanten Geschmack hat.
Das Schmoren muss einige Zeit dauern, daher ist das Kochen zeitaufwändig. Es lohnt sich, dies bei der Zubereitung des Abendessens zu berücksichtigen. Kartoffeln und zum Beispiel Gerste oder Dinkelgrütze eignen sich gut für solche vorbereiteten Rippen. Sie können sie auch einfach mit Kohl essen. Hier ist ein Rezept für eine Portion für 3-4 Personen:
- 1 kg Schweinerippchen,
- 0,5 kg Sauerkraut,
- 1 Zwiebel,
- 2 Esslöffel Tomatenmark,
- 1 Lorbeerblatt,
- 1 Esslöffel Pflanzenöl,
- 1 Teelöffel Majoran, Kreuzkümmel, getrockneter Paprika, 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner
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Geschmorte Rippen mit Sauerkraut - Leistung
Sauerkraut mit gedünsteten Rippen ist kein Gericht, mit dem ein Kochanfänger nicht fertig wird. Sie brauchen nur Geduld und ein wenig Geschmackssinn. Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen breiten, großen Topf oder einen flachen Topf mit breitem Boden, damit alle Elemente des Gerichts leicht passen und frei kochen können.
- Die Rippen reinigen, waschen, trocknen und in kleinere Portionen von drei Würfeln schneiden. Mit Gewürzen einreiben und auf beiden Seiten einige Minuten in einer Pfanne gut anbraten.
- Legen Sie die gebratenen Rippen beiseite und braten Sie die gewürfelten Zwiebeln in einem Topf. Wenn sie durchscheinend sind, fügen Sie ein wenig Tomatenmark hinzu und kochen Sie es eine Weile.
- Das Sauerkraut in kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und auspressen, dann in die Zwiebel geben und konzentrieren.
- Legen Sie die gebratenen Rippen wieder in den Topf. Fügen Sie Lorbeerblatt, Piment und Gewürze hinzu.
- Gießen Sie etwa 700 ml Wasser darüber und schmoren Sie es abgedeckt etwa 30 Minuten lang.
- Dann den Topf aufdecken und weitere 40 Minuten schmoren lassen, bis das Wasser verdunstet und weich wird. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Rippchen mit Honig aus dem Ofen auf Kohl serviert
Ein weiteres Rezept, das Aufmerksamkeit verdient, sind süße Rippen, die auf Kohl serviert werden. Sie sind nicht schwer vorzubereiten und die Umsetzung ist nicht kompliziert. In der Tat können Sie den Kohl nach Belieben zubereiten. Gebratenes Sauerkraut oder einfach junges Kohlgemüse funktionieren auch. Wie macht man so ein Gericht?
Süße Rippen für 3-4 Personen:
- 1 kg Schweinerippchen,
- 1 Zwiebel,
- 1 Knoblauchzehe,
- 3 Esslöffel Honig,
- 1 Teelöffel Majoran, Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 0,5 kg Sauerkraut oder junger Weißkohl,
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel,
- 1 Esslöffel Tomatenmark.
Kohl und Rippen werden komplett getrennt zubereitet. Das Fleisch wird auf einen großen Teller auf dem Kohl gelegt. Perfekt zu gekochten oder gebackenen Kartoffeln - Viertel. Das Gericht sieht gut aus und kann bei einem Familienessen serviert werden.
- Bereiten Sie die Rippen vor: Waschen, reinigen und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
- Drücken Sie den Knoblauch durch die Presse und mischen Sie ihn mit Gewürzen, Honig und Öl.
- Das Fleisch auf jeder Seite mit der Marinade bestreichen und eine Weile im Kühlschrank stehen lassen. Honigrippen müssen mehrere Stunden lang mariniert werden.
- Nach Ablauf der Zeit die Rippen entfernen, in eine Auflaufform geben und eine Stunde bei 200 Grad Celsius in den Ofen stellen.
- Bereiten Sie den Kohl vor - braten Sie ihn in einer Pfanne mit Tomatenpüree.
- Legen Sie die heißen Rippen auf einer großen Platte auf den Kohl.
Eine interessante Lösung ist die Herstellung eines süßen jungen Kohlgemüses. Eine kleine Zwiebel, Karotte und ein wenig Honig werden hinzugefügt. Eine ähnliche Grundlage für ein Gericht kann aus Sauerkraut hergestellt werden, aber dann muss man auf Kümmel verzichten, weil es nicht dem süßen Geschmack entspricht.
